Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το baking powder, τα τριμμένα καρύδια και τα φουντούκια.

Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά το γάλα, το βούτυρο, το μέλι και την κουβερτούρα.

Όταν λιώσουν τα υλικά στην κατσαρόλα, αδειάστε το μπολ μέσα στην κατσαρόλα, ανακατέψτε ελαφρά και και βγάλτε από τη φωτιά.

Αδειάσετε το μείγμα σε φορμάκια (σιλικόνης) για cupcakes (15 cupcakes). Εναλλακτικά βουτυρώστε καλά μια φόρμα για κέικ και αδειάστε το μείγμα.

Ψήνουμε στους 180οC, σε καλά προθερμασμένο φούρνο, για 25'-30' (για τα cupcakes) ή για 45΄ (για το κέικ), έως ότου μπήγοντας το μαχαίρι στο κέντρο της φόρμας αυτό να βγαίνει πεντακάθαρο.