Η βασίλισσα της καλοκαιρινής κουζίνας, η πρωταγωνίστρια των πιο χαρακτηριστικών ελληνικών πιάτων, η μελιτζάνα... Ντύθηκε τα αρώματα του σκόρδου, τη μυρωδιά της γινομένης τομάτας και παρέα με τα απίστευτα μυρωδικά μας έφτιαξε μια σάλτσα υπέροχη, ιδανική για να λούσει τα ζυμαρικά και να μας χαρίσει υπέροχες γαστρονομικές εμπειρίες! #μελιτζάνα

Μια πεντανόστιμη συνταγή με μπακαλιάρο -τον αυθεντικό μπακαλιάρο των βόρειων θαλασσών- και τον οποίο στην Ελλάδα τον ξέρουμε κυρίως ως υγράλατο. Εδώ στη Γερμανία βρίσκεις εύκολα φρέσκο, που δε θέλει ξαλμύρισμα. Τι είναι όμως το Skrei; To Skrei είναι όρος που δίνεται σε μπακαλιάρους συγκεκριμένης ηλικίας, 5-7 ετών, που αφήνουν τον βόρειο ωκεανό και κατεβαίνουν για αναπαραγωγή νοτιότερα, στις νορβηγικές ακτές. Εξαιτίας αυτού (της αναπαραγωγικής περιόδου), πρόκειται για ψάρια εξαιρετικά εύρωστα, με πλούσια σάρκα αλλά πάλι εξαιτίας αυτού, η αλιεία τους ελέγχεται αυστηρά και είναι αρκετά περιορισμένη. Πρόκειται για έδεσμα εκλεκτό, εποχικό (από Γενάρη ως τέλη Μάρτη) και αρκετά τσιμπημένο (τα 100 γραμμάρια ψαριού κοστίζουν από 2 ως και 3.5 ευρώ). Ω ναι, εδώ τα ψάρια τιμολογούνται με τα 100 γραμμάρια!Έτσι λοιπόν, εκλεκτό ψάρι, με εκλεκτό όσπριο. Ρεβύθι, ο βασιλιάς των οσπρίων. Τη γενική ιδέα για την ρεβυθάδα μου την έχω μοιραστεί και παλιότερα (Ρεβυθάδα με χοιρινό λεμονοριγανάτη). Σε αυτή τη συνταγή, όμως, λόγω του ψαριού που θέλει πιο λίγο χρόνο, είναι προτιμότερο τα ρεβύθια να είναι βρασμένα από πριν, στη χειρότερη να τα έχετε φυλαγμένα στην κατάψυξη. Για έσχατη λύση πάντα υπάρχουν τα έτοιμα κατεψυγμένα. Λίγος πελτές, λίγη καυτερή μουστάρδα και...Πιάτο εξαιρετικό για γεύμα με τον/την σύντροφο, με συνοδεία ενός ωραίου ροζέ κρασιού.Κι αν δε βρείτε Skrei (ζήλια, ζήλια χαχα), του πάει ωραιότατα και ο κλασικός υγράλατος μπακαλιάρος.#ταίρι

Σήμερα θα πάμε ταξίδι στις γεύσεις της Ανατολής, με το διαβατήριο επικυρωμένο από μία καταξιωμένη ελληνίδα chef. Φακές, ρεβύθια, μελιτζάνες (που βρεθήκαν όλα αυτά στο ίδιο φαγητό;), αρώματα δυόσμου, μαϊντανού και σκόρδου, μας προδιαθέτουν για κάτι διαφορετικό, μάλλον “εξωτικό”.Ένα νόστιμο λαδερό φαγητό, πολύ-πολύ εύκολο στην προετοιμασία του, υγιεινό και ιδιαίτερα δυναμωτικό. Και με μία “βαριά” υπογραφή… Τη συνταγή του την είδα από την Αργυρώ, σε μία τηλεοπτική εκπομπή της.Και, αν και οι φακές και τα ρεβύθια παραπέμπουν ίσως σε κρύες περιόδους, που ο οργανισμός χρειάζεται ενέργεια, είναι ένα φαγητό που απολαμβάνεται κυρίως από εδώ και μπρος, όπως άλλωστε γενικότερα τα λαδερά φαγητά.Παίρνοντας κατά λέξη όσα η chef έλεγε όσο έφτιαχνε το φαγητό, σχετικά με την ελευθερία που έχουμε όχι μόνο στην επιλογή των υλικών, αλλά και στον τρόπο μαγειρέματος (φούρνο ή κατσαρόλα), έκανα εκείνες τις αλλαγές που βόλευαν τα …αποθέματα του ψυγείου μας. Αντικατέστησα το κρεμμύδι με δύο μεγάλα πράσα, πρόσθεσα και δύο καρότα κομμένα σε μικρά καρεδάκια, αύξησα την ποσότητα των μελιτζάνων σε τρεις (αυξάνοντας κατά δύο κουταλιές και την ποσότητα του λαδιού), στο τσακ δίστασα και δεν αντικατέστησα τις απλές φακές με κόκκινες, και το φαγητό ήταν και πάλι “λουκούμι”!!! Πεντανόστιμο αποτέλεσμα, με το φαγητό να καραμελώνει ιδανικά από το σιγανό μαγείρεμά του και να θυμίζει τον “υποσχεθέντα Παράδεισο”. Δεν κάνω πλάκα, δοκιμάστε το και θα το διαπιστώσετε και οι ίδιες.Υπάρχουν κάποιες συνταγές ιδανικές για ανακύκλωση φαγητού που έχει περισσέψει από προηγούμενες ημέρες. Άλλες, πάλι, λες και είναι φτιαγμένες για να ...“σπάνε την μονοτονία” ενός φαγητού που φτιάξαμε σε μεγάλη ποσότητα και βαρεθήκαμε να το τρώμε τη μία μετά την άλλη ημέρα. Και κάποιες που είναι φτιαγμένες, για να γεμίζουν τον οργανισμό μας με χρήσιμα στοιχεία, φυτικές ίνες, βιταμίνες, κλπ.Ε λοιπόν, ετούτη εδώ είναι μία από εκείνες που συνδυάζουν όλα τα παραπάνω, απαιτούν από εσάς πολύ λίγη απασχόληση και το τελικό αποτέλεσμα εύκολα αποσπά ευνοϊκά σχόλια.Μία ακόμη συνταγή από την Αργυρώ, για άλλη μία φορά πολύ καλή, πολύ πετυχημένη, πολύ χρήσιμη. Ευχαριστώ!Λίγα μυστικά ακόμαΕκτός από τα ρεβύθια, θα μπορούσαν να είναι έτοιμες, βρασμένες και οι φακές, όπως θα μπορούσατε να έχετε και τίποτα μαυρομάτικα ή λευκά φασόλια από κάποια σαλάτα που φτιάξατε, πόσο πιθανό όμως είναι να έχετε όλα αυτά τα όσπρια ήδη έτοιμα, από προηγούμενο φαγητό; Ό,τι υπάρχει πάντως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί.Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε το φαγητό όπως πρότεινε η αρχική συνταγή(http//www.argiro.gr/recipe/rebuthia-kai-fakes-me-melitzanes-sti-gastra/), με μία λευκή και μία φλάσκα μελιτζάνα, μπορείτε όμως να το ετοιμάσετε και με μόνο από το ένα είδος. Δεν νομίζω ότι θα έχει κάποια ιδιαίτερη διαφορά οπτικά ή γευστικά.Τα φαγητό μπορεί να γίνει, σιγομαγειρεμένο σε πολύ χαμηλή φωτιά, και στις εστιές της κουζίνας, σαν λαδερό φαγητό, σε κατσαρόλα πάντα σκεπασμένη (θα προσέξατε ότι δεν έχει καθόλου νερό), μέχρι να δείτε να έχει μελώσει και πάλι και να έχει μείνει με το λάδι του. Κάτι, δηλαδή, που έτσι και αλλιώς έκανα, στο τέλος όμως του μαγειρέματος (βήμα 24)

Η Ικαρία το νησί της χαλαρής διαβίωσης έχει υπέροχη κουζίνα με απλές νόστιμες συνταγές. Η συγκεκριμένη αξιοποιεί όλα τα φρέσκα λαχανικά που καλλιεργεί ο καθένας στο μποστάνι του. Σύμφωνα με την παράδοση που έμαθα από την φίλη μου Βαγγελιώ το φαγητό προέκυψε όταν μια νοικοκυρά δεν πρόλαβε να μαγειρέψει για τον άντρα της που γύρισε κατάκοπος από τα χωράφια. Κατέβηκε λοιπόν στο μποστάνι τους μάζεψε ότι λαχανικό βρήκε και τα έριξε όλα μαζί στο τηγάνι. Όταν ο άντρας της δοκίμασε φώναζε συνεχώς: " Σου φήκω , δεν σου φήκω , σουφινιό πιάτο. #ημερολόγιο2023.

Αγαπημένο κριθαράκι κοκκινιστό. Κι επειδή στον φούρνο στεγνώνει καμία φορά αυτή είναι η εκδοχή της κατσαρόλας

Ο φασουλονταβάς ή φασουλοταβάς είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Μακεδονίας και το κατεξοχήν της Βέροιας, με αρκετές παραλλαγές από περιοχή σε περιοχή. Έχει πάρει το όνομά του από το χαρακτηριστικό σκεύος «νταβά ή ταβά», που στα τούρκικα σημαίνει ταψί. #νηστίσιμο #vegan

Μία νόστιμη ιδέα που σκέφτηκα σε περίοδο νηστείας επειδή θέλαμε κάτι διαφορετικό από τις πατάτες γιαχνί! Ωραία ιδέα όμως και σαν συνοδευτικό!Λίγα μυστικά ακόμαΠΡΟΣΟΧΗΤο νερό το ρίχνουμε λίγο-λίγο μέχρι να βράσουν οι πατάτες, το φαγητό δε πρέπει να έχει πολύ ζουμί. Πρέπει ν' απορροφήσει τα υγρά του και να μελώσει η σάλτσα του!

Το κλασικό μπριάμ, σιγοψημένο στο νέο μας απόκτημα τον ηλιακό φούρνο cook'n'go. Μελωμένο, καλοψημένο και μυρωδάτο!Λίγα μυστικά ακόμαΗ νοστιμιά του φαγητού ήταν απίστευτη.Η συνταγή είναι από το σάιτ της ομάδας που κατασκευάζει τον ηλιακό φούρνο (www.aftarkeia.org).Είναι από τα καλύτερα μπριάμ που έχουμε δοκιμάσει, γιατί όλα τα λαχανικά ήταν ζουμερά και κανένα δεν είχε ξεροψηθεί ή λιώσει στο ψήσιμο.

Τα φασόλια μαύροι ελέφαντες ή γίγαντες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, έχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά και είναι πιο θρεπτικοί σε σχέση με τα άσπρα φασόλια.Οι φυτικές ίνες που περιέχουν προσφέρουν όμως και άλλα οφέλη. Βοηθούν στην αποτροπή υψηλού επιπέδου σακχάρου στο αίμα που προέρχεται μετά από ένα γεύμα.Τα φλαβονοειδή είναι οι χρωστικές ουσίες στις οποίες οφείλεται το μαύρο χρώμα στους γίγαντες, και έχουν αντιοξειδωτικές, αντιθρομβωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.Έχουν πλούσια γεύση που θυμίζει κάστανο. Είναι ιδανικοί για σαλάτα και για το φούρνο!#αποτοξίνωση#όσπρια

Κλασικό κυριακάτικο πιάτο, για όμορφες οικογενειακές στιγμές και κουβέντα γύρω από το τραπέζι! Επειδή όμως το μοσχαράκι μπορεί να αποδειχθεί "δύσκολο" κρέας και από λουκούμι που θα έπρεπε να είναι να μοιάζει περισσότερο με σόλα παπουτσιού, στην περιγραφή της συνταγής παραθέτω κι ορισμένα από τα δικά μου tricks για μελένιο και σούπερ μαλακό μοσχαράκι... #TeamTrees

Η μοσχαρίσια ουρά είναι πραγματική λιχουδιά. Απολαύστε την με μια πεντανόστιμη σάλτσα σε έναν συνδυασμό ιδανικό για τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, και όχι μόνο.Λίγα μυστικά ακόμαΤην αρχική συνταγή την ανακάλυψα στο site chefoulis.gr. Την τροποποίησα όμως κατά τρόπο ώστε το φαγητό να ψήνεται στον φούρνο και όχι στην κατσαρόλα, γιατί το μαγείρεμα στη γάστρα προσωπικά το προτιμώ ως ευκολότερο και πιο νόστιμο.

Μιας και είναι η γιορτή της μητέρας αυτό το φαγητό που μου έρχεται πρώτο στο μυαλό είναι το κοκκινιστό μοσχαράκι της μαμάς με τις λεμονατες πατατες φούρνου! Μου θυμίζει καλοκαίρια που στηναμε τραπεζαρίες και μαζευόμασταν όλοι οικογενειακός περιμένοντας να φάμε αυτό το φαγητο! #μαμα