Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.

Προσθέτουμε τα αυγά, την κανέλα, το ξύσμα, το χυμό, το κονιάκ και τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.

Βουτυρώνουμε μία φόρμα για κέικ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φορμάκια σιλικόνης (δεν χρειάζεται να τα βουτυρώσουμε).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για μία ώρα (40 λεπτά για τα ατομικά φορμάκια). Για να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκε, κάνουμε το γνωστό τεστ με την οδοντογλυφίδα.

Αφήνουμε να κρυώσει πριν ξεφορμάρουμε το κέικ. Αν θέλουμε, μπορούμε να αλείψουμε το κέικ με λιωμένο βούτυρο και να πασπαλίσουμε με καστανή ζάχαρη και κανέλα ή εναλλακτικά να πασπαλίσουμε το κέικ με άχνη ζάχαρη.