Για τη σάλτσα με τα μύδια και τις πιπεριές ρίχνετε σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι όλα τα κομμένα λαχανικά (πιπεριές, μαϊντανός, κρεμμύδι, σκόρδο) μαζί με την κονσέρβα ντομάτας.

Τα βάζετε σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρουν μία βράση ρίχνετε τα μύδια τα οποία έχετε ξεπαγώσει νωρίτερα. Κλείνετε το τηγάνι και τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά να βράσουν και να δέσει η σάλτσα (περίπου 15 λεπτά). Ανοίγετε το τηγάνι και ρίχνετε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν ανάλογα με την αρέσκεια σας. Δοκιμάζετε!!! Για το ρύζι μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο. Συνήθως το ρύζι τζάσμιν ή πασμάτι χρειάζεται γύρω στα 10 λεπτά βράσιμο. Το βράζετε σε μπόλικο νερό με λίγο αλάτι και όταν περάσουν τα 10 λεπτά στραγγίζετε το νερό.