Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 με 220 βαθμούς. Θα ψήσουμε στους 175 αλλά, όπως σας έχω ξαναπεί, εγώ χρησιμοποιώ αυτή τη μέθοδο για να ζεσταθεί καλά και γρήγορα ο φούρνος, που με τα up και down του θέλει ώρα διαφορετικά για να πιάσει σταθερά την επιθυμητή θερμοκρασία.

Βουτυρώνουμε καλά ένα παραλληλόγραμμο σκεύος, διαστάσεων 28x10 ή 23x12 εκατοστών ή άλλη ανάλογη. Ρίχνουμε και λίγο αλευράκι και το αλευρώνουμε επίσης, ελαφρά.

Ρίχνουμε διαδοχικά σε ένα ευρύχωρο μπολ το αλεύρι, κοσκινισμένο μαζί με την baking powder και τη μαγειρική σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι και τη σκόνη κανέλα, το ξινόγαλο και το ηλιέλαιο, τα αυγά και το απόσταγμα βανίλιας. Τα πάντα όλα! (της πρώτης ομάδας υλικών)

Κτυπούμε καλά με ηλεκτρικό mixer για ένα 3λεπτο.

Το “για ένα 3λεπτο” σημαίνει “όχι πολύ” δεν το χρειάζεται. Τα υλικά είναι εύκολα, ομογενοποιούνται εύκολα σε ένα λείο μείγμα και μην ξεχνάτε ότι η μαγειρική σόδα θα αρχίσει να δρα αμέσως μόλις έρθει σε επαφή με τα υγρά της συνταγής, δεν χρειάζεται θερμότητα αυτή. Συνεπώς δεν είναι για να μένει και πολύ ώρα έξω από τον φούρνο,

Αδειάζουμε το ομογενοποιημένο πια μείγμα μας μέσα στη φόρμα και στρώνουμε την επιφάνειά του.

Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε λίγο να αρχίσει η επίδραση της μαγειρικής σόδας και να φουσκώσει ελαφρά η ζύμη.

Σε ένα μικρότερο μπολ συνδυάζουμε τις 2 επιπλέον κουταλιές ζάχαρης, το 1 κουταλάκι κανέλας, καθώς και τα 2 της μαργαρίνης

Και, ανακατεύοντας, τα ενώνουμε σε κάτι που μοιάζει με εύθρυπτη, ψιχουλωτή ζύμη με την οποία θα πασπαλίσουμε το γλυκό μας.

“Πασπαλίζουμε” αυτό το topping πάνω στην επιφάνεια του γλυκού.(δείτε “Μυστικά” [1]).

Τώρα πια θα έχει ζεσταθεί καλά ο φούρνος μας. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του στους 175 βαθμούς

Και βάζουμε μέσα τη φόρμα με το ψωμί κανέλας. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά.

Πριν αφαιρέσουμε το γλυκό, ήδη από τα 40-45 λεπτά, δοκιμάζουμε την κατάσταση του βυθίζοντας μέχρι βαθειά μέσα του ένα λεπτό μαχαιράκι. Όταν αυτό βγει καθαρό, χωρίς υγρασία, το γλυκό είναι ψημένο και τότε μπορούμε να το βγάλουμε από το φούρνο.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει λίγο και κατόπιν ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα, όπου και θα το αφήσουμε να κρυώσει κανονικά πριν το κόψουμε σε φέτες και το σερβίρουμε. Μην περιμένετε φωτογραφία, το πήρα το γλυκό και έφυγα τρέχοντας. Η Ελένη και οι άλλες περιμένουν!

Ευτυχώς, υπάρχουν φωτογραφίες του γλυκού στη συνάντηση.

Με τα έτσι και με τα αλλιώς, περάσαμε ένα ωραίο πρωινό. Μία παρέα των συνταγών, από τις Συνταγές της παρέας…

TIP(1) Ξινόγαλο μπορείτε να βρείτε εύκολα στα σουπερμάρκετς. Μπορείτε όμως και να το φτιάξετε εξ’ ίσου εύκολα στο σπίτι. Είτε με τη μέθοδο που περιγράφω πιο κάτω, στα “Μυστικά”, είτε με τις οδηγίες που ακολουθούν στα δύο επόμενα βήματα

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε καλά 120 γραμμάρια άπαχο αγελαδινό γιαούρτι με 120 ml άπαχο γάλα και 3 κουταλάκια (15 ml) λεμόνι, μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε ένα ρευστό μείγμα.

Το αφήνουμε για 5 με 10 λεπτά να ξεκουρασθεί και το ξινόγαλό μας είναι έτοιμο προς χρήση.