Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια την κολοκύθα και καθαρίζουμε ένα ένα τα κομμάτια να φύγουν τα σπόρια και οι ίνες από μέσα. Τα τρίβουμε σε τρίφτη και τη στραγγίζουμε καλά καλά να βγουν όλα τα υγρά της.

Σε ένα βαθύ μπωλ τοποθετούμε την τριμμένη κολοκύθα, το πιπέρι, ελάχιστο αλάτι, τα τριμμένα τυριά, τα αυγά χτυπημένα, το γάλα, το σιμιγδάλι, το δυόσμο και τον άνηθο ψιλοκομμένους και τους σπόρους.

Αναμειγνύουμε τα υλικά πολύ καλά να ενωθούν και τα ρίχνουμε σε ένα ταψί ή πυρέξ.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου για μία ώρα περίπου (ανάλογα με το φούρνο σας- αν είναι δυνατός ή όχι) μέχρι να ροδίσει από πάνω.