Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια τριμμένα και τα σκόρδα.

Προσθέτουμε το ρύζι, την ντομάτα, το καλαμπόκι και τον τόνο, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε νερό και βράζουμε περίπου ένα τέταρτο.

Εν'το μεταξύ πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα καπάκια τους και πετάμε τα σπόρια τους.

Μέσα σε κάθε πιπεριά τοποθετούμε ένα κομμάτι gouda στον πάτο της και προσθέτουμε την γέμιση αφήνοντας λίγο κενό μέχρι το καπάκι για να μην ξεχειλίσει η γέμιση.

Κλείνουμε τα καπάκια, ραντίζουμε τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο νεράκι στο ταψί και τοποθετούμε στο φούρνο.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου μία ώρα.