Πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε τα πράσινα, το κρεμμυδάκι ψιλό ψιλό.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμυδάκι και το σπανάκι, προσθέτουμε το λάδι και τρία κουτάλια σούπας νερό. Τα ζεσταίνουμε μέχρι να μαραθούν, όχι όμως να τηγανιστούν.

Όταν μαραθούν προσθέτουμε 3 λίτρα νερό και όταν βράσει βάζουμε το ρύζι ή τον φιδέ (αν χρησιμοποιήσετε ρύζι μουλιάστε το πριν 2 ώρες σε χλιαρό νερό)

Λίγο πριν γίνει το φιδέ προσθέτουμε το δυόσμο το βούτυρο και αλατοπίπερο.

Όταν γίνει προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνιθο και κατεβάζουμε από την φωτιά.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γιαούρτι και τα αυγά και ανακατεύουμε, προσθέτουμε και τον χυμό από τα λεμόνια.

Σιγά σιγά και ανακατεύοντας βάζουμε 4-5 κουτάλες από την ζεστή σούπα, και μετά αδειάζουμε το κατσαρολάκι ανακατεύοντας και πάλι στην κυρίως κατσαρόλα μας που έχουμε ήδη κατεβάσει από την φωτιά.