Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Ανακατεύουμε το αλεύρι και την κανέλα και αλευρώνουμε εκεί μέσα τα κομάτια του κοτόπουλου.

Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το λάδι με το βούτυρο.

Τινάζουμε το παραπανίσιο αλεύρι από τα φιλέτα και τα βάζουμε στο τηγάνι. Τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο μεριές μέρχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε και τα βάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας.

Βάζουμε τώρα το κρεμμύδι, το κακάο, τη ζάχαρη και τη σάλτσα στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρασί και το ζωμό λίγο λίγο ανακατεύοντας μέχρι να χυλώσει.

Ανακατεύουμε σε ένα μπωλάκι την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού και με μια κουταλιά από το αλεύρι με την κανέλα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι στη χυλωμένη σάλτσα.

Ανακατεύουμε αργά.

Τοποθετούμε τα φιλέτο κοτόπουλου σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ένα ταψάκι. Περιχύνουμε τη σάλτσα και σκεπάζουμε με το καπάκι ή ένα αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 180οC για 20 λεπτά ώσπου να μαλακώσει το κοτόπουλο.

Σερβίρουμε με καβουρδισμένα φιλέ αμυγδάλου.