Το παραδοσιακό τσουρέκι της μαμάς μου
Το παραδοσιακό τσουρέκι της μανούλας μου της Αφροδίτης δεν είναι άλλη συνταγή από εκείνη της ΖΑΝΑΕ που είχε κάποτε στην συσκευασία της και που πάντα η μαμά μου την έφτιαχνε και φτιάχνει με σίγουρη επιτυχία έχοντας εκείνες τις μυρωδιές τις νοσταλγικές των παιδικών μας χρόνων. Εγώ λοιπόν σας την μεταφέρω ακριβώς όπως την γράφει η συσκευασία... με τη μόνη αντίρρηση που είχα καθώς ξεκίνησα και εγώ να φτιάχνω ήταν στην ζάχαρη. Αλλά και αυτό είναι θέμα γεύσης του καθένα μας. Καλή μας επιτυχία, καλή ανάγνωση, καλά ψησίματα!
Το παραδοσιακό τσουρέκι της μαμάς μου
Το παραδοσιακό τσουρέκι της μανούλας μου της Αφροδίτης δεν είναι άλλη συνταγή από εκείνη της ΖΑΝΑΕ που είχε κάποτε στην συσκευασία της και που πάντα η μαμά μου την έφτιαχνε και φτιάχνει με σίγουρη επιτυχία έχοντας εκείνες τις μυρωδιές τις νοσταλγικές των παιδικών μας χρόνων. Εγώ λοιπόν σας την μεταφέρω ακριβώς όπως την γράφει η συσκευασία... με τη μόνη αντίρρηση που είχα καθώς ξεκίνησα και εγώ να φτιάχνω ήταν στην ζάχαρη. Αλλά και αυτό είναι θέμα γεύσης του καθένα μας. Καλή μας επιτυχία, καλή ανάγνωση, καλά ψησίματα!
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ανακατεύουμε 500 γρ από το αλεύρι και 1,5 ποτήρι χλιαρό νερό με όλη την μαγιά για να γίνει ένας χυλός πηκτός. Αφήνουμε αυτό το προζύμι σε ζεστό μέρος να φουσκώσει περίπου 1 ώρα..
- 2
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε την ζάχαρη στο χλιαρό γάλα. Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, το κακουλε, το μαχλεπι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σ‘αυτό κάνουμε ένα λάκκο στην μέση και βάζουμε το προζύμι και το λιώνουμε προσθέτοντας το γάλα με την ζάχαρη.Ρίχνουμε τα ασπράδια και τους κρόκους που τα έχουμε χτυπήσει ξεχωριστά και ζυμώνουμε όλα τα υλικά έως που να γίνει η ζύμη μας μαλακή βουτώντας τα χέρια μας συνέχεια κατά την διάρκεια του ζυμώματος στο βούτυρο μας, μέχρι η ζύμη να το απορροφήσει όλο το βούτυρο. Σκεπάζουμε 2-3 ώρες να φουσκώσει.
- 3
Αφού φουσκώσει παίρνουμε από το ζυμάρι μας μέρη και ξεκινάμε το πλέξιμο..
- 4
Μικρά, μεγάλα, πλεξούδες, κουλούρες, ο,τι μας αρέσει και μας βγαίνει και τα αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αλείφουμε με αυγό και ζάχαρη (προαιρετικά για μένα γιατί θα πάρει εύκολα χρώμα και δεν θα το ελέγχουμε).
- 5
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180οC μεσαία σχάρα για 35'-40' ανάλογα τον φούρνο μας. Αφού κρυώσουν τα τυλίγουμε με την μεμβράνη τροφίμων και όσα δεν θα χρησιμοποιηθούν μπορούμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη και να βγάζουμε όποτε τα χρειαστούμε πάντα φρέσκα και μυρωδάτα👍👍👍👍).
- 6
Υ.Γ. Τους θερινούς μήνες με την ζέστη που κάνει ειδικά τον τελευταίο διάστημα, οι χρόνοι του φουσκώματος της ζύμης θα μειωθούν😁😁😁😁👍👍👍🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅
Παρόμοιες συνταγές
-
Το τρυφερό τσουρέκι της μαμάς μου της Βίκυς Κουμάντου!! Το τρυφερό τσουρέκι της μαμάς μου της Βίκυς Κουμάντου!!
Με λίγες παραλλαγες δικες μου στα αρωματικα!Το πιο καταπληκτικο τσουρέκι που εχω ποτε δοκιμασει. Οτι κι αν πω θα είναι λίγο!!Πιστεψτε με αν το δοκιμασετε δεν θα ξαναφτιαξετε αλλοΕψαχνα να βρω στο ιντερνετ μια συνταγή που θα μου εδεινε ένα τσουρέκι να είναι οχι μονο εκεινη την νημερα τρυφερο και μαλακο μα και τις υπολοιπες που θα εμενε εξωΕιχα χασει το τετραδιο με τις συνταγες του παππου που μου ειχε δωσει η μαμα από τοτε που ειχε τον φούρνο- ζαχαροπλαστειο στηνΑλεξανδρεια ο παππους και ειχε τις καταπληκτικες συνταγες τουΕτσι το τσουρέκι του εμενε μονο στην αναμνηση των παιδικων μου χρονωνΌταν λοιπον διαβασα τα σχολια της που ζητουσε ακριβως το ιδιο με μενα αποφασισα να επιχειρησω να τα φτιαξω!Μπραβο στην συγγραφεαΜπραβο και σε μενα που τα καταφεραΜπραβο και σε σας Όταν τελικα τα φτιαξετε!
-
Το τσουρέκι της μαμάς μου Το τσουρέκι της μαμάς μου
Μοσχοβολάει το πατρικό μου όταν φτιάχνει η μαμά μου τα τσουρέκια...
-
Τα τσουρέκια της μαμάς μου Τα τσουρέκια της μαμάς μου
#2020 Κάθε χρόνο Μ.Πέμπτη το σπίτι γέμιζε αρώματα,μαχλέπι ,κακουλέ,μαστίχα,ακολουθούσαμε μια ιεροτελεστία ζυμώματος, ξεκούρασης της ζύμης,πλεξίματος και μετά η ανασφάλεια ,έγινε η ζύμη αρκετά μαστιχωτή ;θα κάνει «κορδόνια στο κόψιμο;φούσκωσαν όσο έπρεπε;Μήπως δεν έχουν ψηθεί; Προσοχή μην στεγνώσουν στο ψήσιμο. Όλα αυτά από μια νοικοκυρά Θρακιώτισσα με μεγάλη εμπειρία στην κουζίνα ανέβαζαν τον βαθμό δυσκολίας της συνταγής πολύ για μένα. Έτσι πέρασαν χρόνια απολαμβάνοντας τα από τα χεράκια της μαμάς μέχρι το περασμένο Πάσχα που αποφάσισα ότι ήρθε η στιγμή να ακολουθήσω την παράδοση.(Η μόνη δική μου παρέμβαση είναι η μηχανή ζυμώματος ).
-
Το τσουρέκι της κουμπάρας μου Το τσουρέκι της κουμπάρας μου
Είχα δοκιμάσει να κάνω πολλές συνταγές τσουρεκιών από γνωστές και μη μαγείρισσες, σαν της κουμπάρας μου της Γιάννας καμιά! Γίνονται αφράτα, δεν τρίβονται και σας εγγυώμαι σίγουρη επιτυχία σε γεύση και σε όψη!Λίγα μυστικά ακόμαΌλα τα υλικά θα πρέπει να είναι χλιαρά ως ζεστούτσικα.βάζουμε τέσσερα τσουρέκια σε κάθε ταψί φούρνου και σηκώνουμε τη λαδόκολλα για να γίνει ένα χώρισμα, ώστε να μην κολλήσουν τα τσουρέκια μεταξύ τους όταν ψηθούν.Πάντα κάνουμε μεγάλη δόση (τουλάχιστον 3 κιλά αλεύρι) γιατία) λίγα θα φάμε μόλις βγουν από το φούρνο με μερέντα β) λίγα θα δώσουμε στους γείτονες που από την μυρουδιά θα έρθουν στην πόρτα μας και γ) τα υπόλοιπα στην κατάψυξη αφού όταν ξεπαγώνουν είναι το ίδιο νόστιμα και αφράτα!
-
Το πιο εύκολο τσουρέκι!!! Το πιο εύκολο τσουρέκι!!!
Κάθε χρόνο τα τσουρέκια μου δεν είχαν μεγάλη επιτυχία αλλά φέτος νομίζω βρήκα την καλύτερη συνταγή και πολύ εύκολη. #Πάσχα
-
Βασιλόπιτα τσουρέκι με μέλι Βασιλόπιτα τσουρέκι με μέλι
Μια υπέροχη και υγιεινή συνταγή της Mamangelic που δεν έχει καθόλου ζάχαρη. Είναι φουσκωτή, αφράτη, με ίνες και δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα τα κλασικά τσουρέκια. Καλή χρονιά.
-
Το τσουρέκι της κυράς Μαρίκας Το τσουρέκι της κυράς Μαρίκας
Τα νόστιμα τσουρέκια.Λίγα μυστικά ακόμαΗ κυρά Μαρίκα φτιάχνει τη ζύμη από βραδύς. Καλύπτει όλο το φούρνο με αλουμινόχαρτο, σκεπάσει τη ζύμη από πάνω και την αφήνει όλοι τη νύχτα να φουσκώσει. Το πρωί πλάθει τα τσουρέκια και τα ψήνει. Καλή επιτυχία.
-
Πασχαλινά Τσουρέκια!!! Το τέλειο τσουρέκι!!! Πασχαλινά Τσουρέκια!!! Το τέλειο τσουρέκι!!!
Μία νόστιμη και εύκολη συνταγή για τσουρέκια. Δοκιμάστε είναι...αφρός!!!#πάσχα 🐰♥️🐣♥️🐇
-
Τσουρέκι παραδοσιακό Τσουρέκι παραδοσιακό
Από τα πιο παραδοσιακά διαδεδομένα γλυκά ψωμιά τα τσουρέκια που τα παρασκευάζουμε καθ΄όλη τη διάρκεια του χρόνου, και όχι μόνο Πάσχα και Χριστούγεννα. Δεν παύει όμως να το θεωρούμε και είναι ένα γιορτινό γλυκό ψωμί. Η καταγωγή του πολύ μακρινή από το Βασίλειο της Αρμενίας που ασπαζόμενη τον Χριστιανισμό είχε καθιερώσει το τσουρέκι ψωμί γλυκό του Πάσχα. Από την Αρμενία κατέληξε στην Κωνσταντινούπολη στην μεγαλύτερη σπουδαία πόλη την Βασιλεύουσα. Κατόπιν ήρθε το τσουρέκι στην Ελλάδα, στην όμορφη Βασιλεύουσα του Βορρά την Θεσσαλονίκη. Από όλη αυτήν την μακρινή διαδρομή και ξεριζωμούς πλούτιζε από τα παραδοσιακά μπαχάρια του κάθε τόπου. Ποτέ όμως δεν λείπει το βασικό αρχικό μπαχάρι του που είναι το μαχλέπι.
-
Βασιλόπιτα τσουρέκι πολίτικο Βασιλόπιτα τσουρέκι πολίτικο
#TeamTreesΤην συνταγή την βρήκα στις μαγειρικές απολαύσεις. Μοσχομύρισε όλο το σπίτι! Η ιδέα για το γλάσο είναι δική μου. Η διακόσμηση είναι θέμα έμπνευσης του καθενός. Με το καλό να μας έρθει η καινούρια χρονιά και να μας φέρει υγεία, ευτυχία και αγάπη! Χρόνια πολλά σε όλους! 🎄☃️🎂🎉
Fotini -
Τσουρέκια σαν της Μαμάς Τσουρέκια σαν της Μαμάς
Η Συνταγή είναι της Μητέρας μου. Για εμένα τα πιο νόστιμα τσουρέκια. Ήθελα να την μοιραστώ μαζί σας. Θέλει πραγματικά κόπο και χρόνο, αλλά αξίζει. Καλή επιτυχία σε όποια την επιλέξει
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια