Βάζουμε από την προηγούμενη μέρα τα ρεβύθια σε μπόλικο κρύο νερό τα ρεβύθια να φουσκώσουν.

Το πρωί προσθέτουμε στο μπωλ με τα ρεβύθια και το νερό και τον χόνδρο (να μουλιάσει και αυτός για κανένα 2ώρο). Αν βάλουμε πλιγούρι, τότε αυτό δεν χρειάζεται μούλιασμα.

Σουρώνουμε τα ρεβύθια με τον χόνδρο.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Αλέθουμε τις φρυγανιές.

Προσθέτουμε στο μπλέντερ, τα ρεβύθια, τον χόνδρο, τα κρεμμύδια κομμένα στη μέση, το σκόρδο, τις φρυγανιές (αλεσμένες), τον δυόσμο, το αυγό και λίγο από το ελαιόλαδο και αλέθουμε καλά. Δεν θα γίνει αλοιφή, θα είναι με κομματάκια απλά να αλεθούν καλά τα ρεβύθια και τα κρεμμύδια. Αν δεν έχουμε μπλέντερ, κάνουμε την ίδια διαδικασία με το multi απλά τα μοιράζουμε στη μέση τα υλικά.

Μεταφέρουμε σε βαθύ μπώλ και προσθέτουμε, το κύμινο, το αλάτι, το αλεύρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και τσεκάρουμε αν έχει αρκετό αλάτι και μυρωδικά.

Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Το ελαιόλαδο θα το βάλουμε τμηματικά και όχι όλο από την αρχή γιατί οι ρεβυθοκεφτέδες μας απορροφούν λάδι. Οπότε όταν βλέπουμε πως έχει σωθεί συμπληρώνουμε. (Τip το λάδι, όταν θέλετε να το προσθέσετε στο τηγάνι και για να μην πέσει η θερμοκρασία του τηγανιού, θα το προσθέτε κοντά στα τοιχώματα του και περιφερειακά, όχι σε ένα σημείο, έτσι δεν θα πέσει όλο μαζί αλλά θα βοηθήσει αυτό να διατηρηθεί η θερμοκρασία του υπόλοιπου λαδιού).

Βρέχοντας τα χέρια μας παίρνουμε μικρή ποσότητα από την ζύμη μας πλάθουμε κεφτεδάκια και τα βάζουμε στο ζεστό (όχι καυτό) λάδι. Όταν τηγανίζουμε διατηρούμε μια σταθερή θερμοκρασία έχοντας το μάτι μας σε μέτρια ένταση 6 με διαβάθμιση 1-9. Αν πέσει η θερμοκρασία αυξάνουμε για λίγο στο 7 και πάλι ξαναχαληλώνουμε. Με αυτό τον τρόπο το λάδι μας δεν θα καεί.

Τηγανίζουμε και από τις δυο μεριές ως να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Προσοχή! γίνονται πολύ γρήγορα!

Μεταφέρουμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και μετά στην πιατέλα που θα τα σερβίρουμε.

Ετοιμάζουμε και την σως.

Βάζουμε σε ένα βαθύ σκέυος το γιαούρτι.

Προσθέτουμε το σκόρδο τριμμένο στον ψιλό τρίφτη, τον δυόσμο τριμμένο καλά, αλάτι, ελαιόλαδο και ξύδι και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε με τους ρεβυθοκεφτέδες, αν θέλουμε συνοδεύουμε με πατατούλες τηγανιτές.