Έχουμε μουλιάσει τα φασόλια από βραδύς ή αν ξεχαστείτε τουλάχιστον για μία ώρα σε βραστό νερό.

Βράζουμε τα φασόλια σε ήδη καυτό νερό με αλάτι για 15 λεπτά.

Κόβουμε σε μικρά κυβάκια την ντομάτα, το καλαμπόκι, τις ελιές και τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ.

Λίγο πριν βγάλουμε τα φασόλια, προσθέτουμε την κινόα στην κατσαρόλα και βράζουμε και τα δύο μαζί για 5 λεπτά.

Φτιάχνουμε το μείγμα για την sauce στο μπλέντερ

Σουρώνουμε τα φασόλια με τη κινόα, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό να κρυώσουν και τα προσθέτουμε στο μπολ.

Ενώνουμε όλα τα υλικά, και αν θέλουμε προσθέτουμε τυρί φέτα!

EXTRA 1. Επειδή το καλαμπόκι χαλάει μετά από 2-3 μέρες, μπορείτε να μην το προσθέσετε στο φαγητό αλλά να βάζετε 1-2 κ.σ. κάθε φορά στο πιάτο σας

EXTRA 2. Μπορείτε να προσθέσετε όση κινόα θέλετε, καθώς είναι πολύ θρεπτική αλλά η γεύση της δεν φαίνεται