Καθαρίζουμε καλά καλά τα λαχανικά μας, μετά τα κόβουμε σε μεγάλα κομματια και τα βάζουμε σ´ενα ταψί. Προσθέτουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιολαδο, 1/4 κούπας νερό, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Το βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φουρνο (γύρω στους 180-200 ανάλογα το φούρνο) και το ψήνουμε για 20 λεπτά περιπου μέχρι να πάρει ένα χρώμα.

Το βγάζουμε το ταψί απ´το φούρνο και βάζουμε τα λαχανικά σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε και το ζωμό λαχανικών και το αφήνουμε να βράσει (σε μετρια φωτιά) για περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα (μπορεί και λίγο παραπάνω) μισοσκεπασμένο. Αφού έχει μειωθεί κατά το ήμισυ ο ζωμός τότε σβήνουμε τη φωτιά και με μπλέντερ χειρός την κάνουμε τη σούπα βελουτέ, προεραιτικά προσθέτουμε λίγο γάλα σογιας για γεύση.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.