Σιροπιαστή καρυδόπιτα με κρέμα

Προτιμώ την σιροπιαστή εκδοχή της καρυδοπιτας ειδικα μετά από εορταστικο γεύμα. Αλλοτε την γαρνίρω με μια απλη κρέμα σαντιγί (μόρφατ και ζαχαρούχο γάλα) και αλλοτε με κρέμα (πασπαλίζω με τριμμένο καρύδι και κανέλα), όπως η παρουσα συνταγή.

Δες περισσότερα

Σιροπιαστή καρυδόπιτα με κρέμα

Χριστίνα Δημητρίου @christina321

Υλικά

Βάση:
1 φλυτζτου καφέ σπορέλαιο
1 1/2 φλυτζτσαγιού φρυγανιά τριμμένη
1 φλυτζτσαγιού ζάχαρη
1φακελάκι μπέικιν
4αυγά τα ασπράδια μαρέγκα
1 φλυτζτσαγιού τριμμένο καρύδι
Σιρόπι:
1 1/2 φλυτζτσαγιού νερό
1 φλυτζτσαγιού ζάχαρη
Λιγοκονιάκ ή λικέρ αφού δέσει το σιρόπι
Κρέμα:
Α' εκδοχή
1/2 φλυτζτσαγιού γάλα
330 γρκρέμα γάλακτος
4 κουτσούπας άνθος αραβοσίτου
4 κουτσούπας ζάχαρη
2 καψουλεςβανίλια
Β' εκδοχή αυτή ακολουθησα εδώ από kouzinista
1 κουπαζάχαρη
2/3 κουπαςαλεύρι γ χρ
1 πρεζααλάτι
3κρόκους αυγών
1 λιτρογάλα φρέσκο
2 καψουλεςβανίλια
200 γρκρέμα γάλακτος
Γαρνίρισμα:
Τριμμένο καρύδι και κανέλα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Στον κάδο του μίξερ ρίχνω το σπορέλαιο, ζάχαρη, κρόκους, καρύδια, μπέικιν, φρυγανιά
2

Τα ενσωματωνω και προσθέτω τα ασπράδια με την μορφη μαρεγκας με απαλές κινήσεις με τη σπάτουλα. Βουτυρώνω πυρέξ 25 χ 35 και ψήνω για 30 λεπτά σε 180 βαθμούς Κελσιου να ροδίσει.
3

Όσο ψήνεται και κατόπιν κρυωνει η βάση, φτιάχνω την κρέμα. Σε κατσαρόλα ρίχνω ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι, κρόκους και γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας με το ραβδομιξερ ή αυγοδάρτη. Στην συνέχεια σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει λεια κρέμα και να πήξει (ανακατεύω προς μια κατευθυνση). Στο τέλος ρίχνω την βανίλια ανακατεύω λίγο ακομη και αποσύρω από την φωτιά
4

Ρίχνω σε σκεύος πλατυ την κρέμα για να κρυώσει και την σκεπάζω καλά με μεμβράνη που εφαπτεται στην κρέμα για να μην πιάσει κρούστα και αφήνω μέχρι να χλυαρεινει καμια ώρα.
5

Όσο κρυωνει η κρέμα ετοιμάζω το σιρόπι. Ζεστό σιρόπι κρύα καρυδόπιτα. Στην κατσαρόλα ρίχνω νερό και ζάχαρη. Δυαλυω καλά την ζάχαρη, αφήνω να βράσει χωρίς να ξαναανακατεψω για να μην ζαχαρωσει. Μετρω 6 λεπτά από το σημείο βρασμού. Αποσύρω και ρίχνω κουταλιά κουταλιά στην κρύα βάση το ζεστό σιρόπι.
6

Στο μεταξύ στην χλιαρή κρέμα προσθέτω τα 200 γρ κρέμα γάλακτος που τα έχω χτυπήσει στο μίξερ να γίνουν σαν σαντιγί και την ενσωματωνω με τον αυγοδάρτη στην κρέμα και απλώνω πάνω στην σιροπιασμενη καρυδόπιτα.
7

Αφήνω στο ψυγείο αρκετές ώρες (τουλάχιστον τρεις) πριν σερβίρω. Είναι πιο νόστιμο αν κατσει. Λίγο πριν το σερβρίρισμα γαρνίρω με τριμμένο καρύδι και κανέλα. Καλή όρεξη!