Μοσχάρι φιλέτο 'Ουέλινκτον'

Name: Μοσχάρι φιλέτο 'Ουέλινκτον'
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1.5 κιλό φιλέτο μοσχάρι; 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο; 50 γραμμάρια βούτυρο; 1.5 κιλό ψιλοκομμένα μανιτάρια; 1 κουταλιά σούπας φρέσκο θυμάρι; 100 γραμμάρια άσπρο ξηρό κρασί; 12 φέτες προσούτο ή μπέικον; 2 φύλλα σφολιάτας; 2 κρόκους αυγών; 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα

Freda Midgley @cook_9216582

Άπό την Κέρκυρα, καταγωγή Ιταλική, έζησα, σπόυδασα και εργάστηκα σαν καθηγήτρια Μαθηματικός /Τεχνολόγος στο Λονδίνο. Ο άντρας της κόρης μου είναι Σουιδός σεφ και μένουν στην Αυστραλία που πάμε συχνά. Έμαθα ν'αγαπάω την μαγειρική από τον Ιταλό πατέρα μου

Αυτό είναι το κυρίως πιάτο που μαγείρεψα στο 'Κάτι Ψήνεται'. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα.

Δες περισσότερα

Μοσχάρι φιλέτο 'Ουέλινκτον'

Freda Midgley @cook_9216582

Αυτό είναι το κυρίως πιάτο που μαγείρεψα στο 'Κάτι Ψήνεται'. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα.

Υλικά

6 μερίδες

1.5 κιλόφιλέτο μοσχάρι
3 κουταλιές σούπαςελαιόλαδο
50 γραμμάριαβούτυρο
1.5 κιλόψιλοκομμένα μανιτάρια
1 κουταλιά σούπαςφρέσκο θυμάρι
100 γραμμάριαάσπρο ξηρό κρασί
12 φέτεςπροσούτο ή μπέικον
2 φύλλασφολιάτας
2κρόκους αυγών
2κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές σούπαςμουστάρδα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σοτάρετε καλά το φιλέτο από όλες τις μεριές, το αλατοπιπερώνετε και το αφήνετε να κρυώσει.
2

Αλείφετε το κρέας με μουστάρδα.
3

Σοτάρετε τα μανιτάρια στο λάδι και στο βούτυρο και προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, τα κρεμμύδια, το θυμάρι και το κρασί. Τα σιγοβράζετε μέχρι να μην έχει η γέμιση υγρά.
4

Απλώνετε μεμβράνη και βάζετε στην μέση της τις φέτες του προσούτο ή του μπέικον την μια δίπλα στην άλλη χωρίς να αφήνετε κενά.
5

Βάζετε πάνω στο προσούτο/μπέικον τα μισά μανιτάρια, επάνω στα μανιτάρια βάζετε το φιλέτο και τελειώνετε βάζοντας την άλλη μισή δόση μανιταριών επάνω στο φιλέτο.
6

Με την βοήθεια της μεμβράνης το τυλίγετε σε ρολό.
7

Ανοίγετε το φύλλο σφολιάτας και το αλείφετε με αυγό. Βάζετε το ρολό του φιλέτου στη μέση της σφολιάτας και το κλείνετε σφικτά μέσα στη ζύμη.
8

Βάζετε το 'Ουέλινκτον' με την ένωση της ζύμης προς τα κάτω, σε ταψί. Με ένα μαχαίρι χαράζετε την επιφάνεια με διαγώνιες γραμμές και την αλείφετε με γάλα.
9

Το ψήνετε στους 180 βαθμούς Κελσίου για καλοψημένο: 50 λεπτά / για μέτριο 40 λεπτά / για μισοψημένο 20 λεπτά. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες και το συνοδεύετε με ψημένα λαχανικά.