Σπιτικά κουρκουμπίνια

Name: Σπιτικά κουρκουμπίνια
Yield: 80 - 100 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πακέτο φύλλο κρούστας; σπορέλαιο για το τηγάνισμα; Υλικά για το σιρόπι; 2 κούπες ζάχαρη; 2 κούπες νερό; 1 κούπα γλυκόζη; 1 στικ κανέλας ή 1 βανίλια; φλούδα από 1 λεμόνι

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Hagen Deutschland

Όταν ήμουν παιδί πηγαίνοντας στο εξοχικό μας στην Ανάβυσσο,κάναμε ΠΑΝΤΑ μια στάση στον περίφημο φούρνο του Γεωργιάδη στην Βάρκιζα. Υπέροχα αρτοσκευάσματα πάντα φρέσκα. Εκτός των άλλων είχε τα καλύτερα πιροσκί , κουρκουμπίνια και τουλουμπάκια. Αγοράζαμε λοιπόν ΠΑΝΤΑ μα ΠΑΝΤΑ ένα κουτί ανάμεικτο με τουλουμπάκια με κουρκουμπίνια. Τα κουρκουμπίνια του ήταν το κάτι άλλο. Από τότε πειραματίστηκα αρκετές φορές με διάφορες συνταγές . Μετά από αρκετά χρόνια ανακάλυψα αυτήν την συνταγή που με ¨γυρνάει" πολλά χρόνια πίσω. Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη

Δες περισσότερα

Σπιτικά κουρκουμπίνια

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Υλικά

45'

80 - 100 μερίδες

1 πακέτοφύλλο κρούστας
σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Υλικά για το σιρόπι
2 κούπεςζάχαρη
2 κούπεςνερό
1 κούπαγλυκόζη
1στικ κανέλας ή 1 βανίλια
φλούδααπό 1 λεμόνι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45'

1

Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν. Μόλις αρχίσει να βράζει βράζουμε άλλο ένα λεπτό και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
2

Για κάθε ρολό που θα κάνουμε θα χρειαστούμε 2 φύλλα
3

Αλείφουμε ένα φύλλο κρούστας με σπορέλαιο και στην άκρη γύρω - γύρω με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι να κολήσει το ένα φύλλο με το άλλο
4

Από πάνω βάζουμε άλλο ένα φύλλο και αλείφουμε με σπορέλαιο εκτός από 5 εκατοστά που αλείφουμε πάλι με νερό και πασπαλίζουμε και πάλι με αλεύρι
5

Τυλίγουμε κυλινδρικά το φύλλο και προσέχουμε εκεί που αλείψαμε με το νερό και αλεύρι να κολλήσει καλά. Συνεχίζουμε με όλα τα φύλλα και αφήνουμε στην άκρη. Βγαίνουν συνολικά 5 μπαστουνάκια.
6

Αφήνουμε 20' να κάτσει το φύλλο και να κολλήσει. Κόβουμε σε μικρούς κυλίνδρους των 1.5 εκατοστών περίπου
7

Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να χρυσίσουν. Από το τηγάνι τα μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί και κατευθείαν όσο είναι ζεστά στο κρύο σιρόπι. Αφήνουμε 1' στο σιρόπι και τα αποσύρουμε με μια τρυπητή κουτάλα
8

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα κουρκουμπίνια. Καλοφάγωτα!!!!
9

Καλή επιτυχία