Πλένω και καθαρίζω τα κολοκυθάκια. Με την βοήθεια του τρίφτη τα τρίβω στην χοντρή πλευρά ή με το μαχαίρι μου τα κόβω σε λεπτά μπαστουνάκια. Στην συνέχεια τα μεταφέρω σε ένα σουρωτήρι πασπαλίζοντας τα με αλάτι. Τα αφήνω για 30' περίπου να βγάλουν τα νερά. * Το μυστικό της συνταγής για να γίνουν τραγανά είναι να τα αφήσω να "ιδρώσουν" καλά για να κολλήσει το αλεύρι επάνω τους

Σε ένα βαθύ κατσαρολάκι βάζουμε μπόλικο λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Παράλληλα σε ένα βαθύ τάπερ ή καθαρή σακούλα σούπερ μάρκετ βάζουμε μπόλικο αλεύρι. Ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια κλείνουμε το τάπερ με το καπάκι ή τη σακούλα μας αφήνοντας φυσικά μέσα χώρο για να μπορέσουν να ανακατευτούν τα υλικά μας.

Κουνάω αρκετά μέχρι να αλευρωθούν καλά όλα τα κολοκυθάκια

Τηγανίζω σε δόσεις προσέχοντας να μην μου "αρπάξουν" χρειάζονται πολύ λίγο τηγάνισμα ίσα να χρυσαφίσουν. Ανακατεύω προσεκτικά με την τρυπητή.

Αφού ροδίσουν τα μεταφέρω σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας. Επαναλαμβάνω μέχρι να τελειώσουν όλα. Σερβίρω όσο είναι ζεστά....