Καθαρίζουμε τα μήλα απτη φλούδα και τα κουκούτσια και τα περνάμε απτον τρίφτη, στην χοντρή μεριά.

Αφού τα τρίψουμε, ρίχνουμε τη ζάχαρη και την κανέλα.

Συνεχίζουμε με την ζύμη. Στο μίξερ χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη έπειτα προσθέτουμε τον κρόκο, το bakin τη βανίλια σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε με το μίξερ.

Σε βουτυρωμένο πυρέξ ταψί στρογγυλό ή πήλινο τοποθετούμε την μισή ζύμη και στα πλαϊνά σαν τάρτα ρίχνουμε την γέμιση και από πάνω την υπόλοιπη ζύμη αφού την τρίψουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για μισή ώρα περίπου στον αέρα.

Βγάζουμε απ'το φούρνο μόλις κρυώσει λίγο πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα.

Θεωρώ ότι είναι πολύ γλυκιά μπορείτε να αφαιρέσετε απ'την γέμιση την ζάχαρη.

Απολαύστε την με ζεστό τσάι ή γαλλικό καφέ.☺

Μια μικρή παραλλαγή για τους λάτρεις της σοκολατοκαραμελας.κρατάμε μόνο την ζύμη και σε πυρέξ 22εκ×22εκ κάνουμε μια δόση και ψήνουμε χωρίς γέμιση την οποια αντικαθιστουμε με 1 καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και 250γρ κουβερτούρα 150 ml κρέμα γάλακτος 100ml γάλα.