Χτυπάμε πολύ καλά το βιτάμ με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν, ρίχνουμε το λικέρ ή το κονιάκ, τη βανίλια. Σε μπολ ενώνουμε φαρίνα, μπέικιν, κακάο (αν δεν βάλουμε τη σοκολάτα). Προσθέτουμε στο μίξερ το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα χτυπάμε να ενωθούν.

Σε καθαρό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας με σπάτουλα ελαφρά.

Βουτυρώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψάκι 20άρι, ρίχνουμε το γλυκό να καλύψει την επιφάνεια καλά. Απάνω ρίχνουμε προσεχτικά το μείγμα του κέικ, στρώνουμε με μια σπάτουλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο 40 με 45 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και απολαμβάνουμε.

Σε 18άρι ταψάκι θα γίνει πιο ψηλό το κέικ σας από το δικό μου.