Σ'ενα μπολ αδειαζω το αλεύρι, το οποίο έχω κοσκινίσει.

Ανοίγω μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνω το ξύδι ή τσίπουρο, λάδι,αλάτι και λίγο νερό.

Ζυμώνω και αφήνω το ζυμάρι μου στην άκρη σκεπασμένο με μια βρεγμένη πετσέτα για μισή ωρα.

Στη συνέχεια ετοιμάζω τη γέμιση. Σ'ενα μεγαλο μπολ κόβω τα λάχανα και προσθετω το τυρί, το οποίο έχω θρυμματισει με τα χέρια. Ρίχνω το πιπερι, το λάδι και το αλάτι (όσο χρειαστεί, ανάλογα με το ποσο αλμυρό είναι το τυρί μας και την ποσότητα που θα βάλουμε στη γέμιση).

Στη συνέχεια χωρίζω το ζυμάρι μου σε 5 μπαλάκια και ξεκινάω να ανοίγω τα φύλλα μου.Ανοίγω 5 φύλλα (κάθε μπαλάκι είναι ενα φύλλο).

Παίρνω ενα ταψι, ρίχνω λίγο λάδι και το απλωνω με ενα πινέλο.

Μόλις ετοίμασω το ταψί απλωνω τα 2 φύλλα στο πάτο του. Πρόσθετω τη μισή γέμιση και απο πανω απλωνω άλλο ενα φύλλο, το οποίο να μην προεξέχει απο το ταψί. Ρίχνω και τη υπόλοιπη γέμιση και τελειώνω απλώνοντας και τα αλλά 2 φύλλα.

Κόβω το ζυμάρι που προεξέχει απο το ταψί και γυρίσω τα φύλλα μου προς τα μέσα δημιουργώντας ενα στεφανάκι γύρω απο τη πίτα μου.

Ραντιζω με λίγο λάδι και βάζω τη πίτα μου στο τζάκι να ψηθεί. Με ενα πιρούνι σηκώνω λίγο τη πίτα μου και μόλις δω οτι έχει ψηθεί απο κάτω τη γυριζω απο την αλλη πλευρα και την βάζω παλι στο τζάκι.