Αρχικά σε κατσαρόλα με λαδάκι που έχει ζεσταθεί τσιγαρίζουμε καλά το κρέας με τα κρεμμύδια, ως το κρέας να αλλάξει χρώμα και τα κρεμμύδια να πάρουν σκούρο καφετί χρώμα.

Προσθέτουμε κουρκουμά, αλατοπιπερόνουμε και ρίχνουμε 1-2 ποτ. νερό. Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αφού μλακώσει το χωρίζουμε από το ζουμί του και κρατάμε λίγο ζουμί για αργότερα που θα ετοιμάσουμ το ρύζι/

Σε ένα τηγάνι με λάδι σοτάρουμε τα κομμένα σε λωδίδες καρότα ως να μαλακώσουν αρκετά. Τα αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε λίγο τις στφύδες και αφήνουμε στην άκρη.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ καρότα, σταφφύδες, αμύγδαλα και φυστίκια, τα τοποθετούμε σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και κλείνουμε το αλουμινόχαρτο, σχηματίζοντας ένα πακετάκι.

Ετοιμάζουμε το ρύζι... Αφού το ξεπλύνουμε, το βράζουμε για 5 λεπτά να μαλακώσει κι έπειτα το ξεπλένουμε με κρύο νερό ώστε να σταματήσει ο βρασμός.

Ανακατεουμε το ρύζι με το κρέας και το char masala καλά σε μια πιατέλα και πάμε να ετοιμάσουμε την καραμέλα...

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε την ζάχαρη και μεριμένουμε να λιώσει. Μόις λιώσει προσθέτουμε λίγο λαδάκι, 1/2 φλ νερό και ανακατεύουμε. ΕΤΟΙΜΗ και η καραμέλα...

Πάμε στο τελικό στάδιο...

Σε κατσαρόλα με λαδάκι ρίχνουμε όλο το ρύζι μας και περιχύνουμε με την καραμένα. Περυχύνουμε με λίγο από το ζωμό κρέατος που κρατήσαμε... Κι ανοίγουμε τρύπες στο ρύζι με το πίσω μέρος μιας κουτάλας, ώστε να πάει παντού ο ατμός και να το ψήσει.

Πρν κλείσουμε την κατσαρόλα τοποθετούμε πάνω από το ρύζι το πακετάκι με το αλουμινόχαρτο που ετοιμάσαμε πριν.

Σκεπάζουμε με πετσέτα την κατσαρόλα, κλείνουμε καλά και τ αφήνουμε για 45-50 λεπτά στην χαμηλότερη φωτιά του φούρνου να μαγειρευτεί.

Αφού γίνει, αδειαζουμε ολο το ρύζι σε ταψί, ή μεγάλη πιατέλα και στολίζουμε από πάνω με το περιεχόμενο του αλουμινόχαρτου!!!!