Ανοίγουμε τα φύλλα και περιμένουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Τσιγαριζουμε το σπανάκι με λίγο ελαιόλαδο

Σβήνουμε με λίγο νερό ίσα που να μην καεί και να γίνει μαλακό

Προσθέτουμε τον ανιθο και σε 5 λεπτά το βγάζουμε από την φωτιά.

Στραγγίζουμε τα υγρά και προσθέτουμε τα τυριά

Ανακατεύουμε καλά και τρίβουμε λίγο φρέσκο πιπέρι μίξη

Λαδονουμε το φύλλο και πασπαλίζουμε την γέμιση σε αραιά σημεία

Τυλίγουμε σε λεπτό ρολό το φύλλο και μετά το στρίβουμε σαν σπιράλ, και τέλος το κάνουμε σαν σαλιγκάρι για το κέντρο της πίτας σε ένα λαδομενο ταψί. Τυλίγουμε με τον ίδιο τρόπο όλα τα φύλλα γύρο γύρο από το πρώτο.

Λαδονουμε από απο πανω την πίτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει γύρο στα 30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.

Λίγο πριν βγάλουμε την πίτα Ρίχνουμε από απο πανω τους σπόρους.