Ξεκινάω με το σιρόπι:
Βράζω το νερό με τα στίκ κανέλλας, το πορτοκάλι και το γαρύφαλλο. Αφήνω να πάρει βράση 3- 4 λεπτά, Αφαιρώ από την φωτιά και προσθέτω το μέλι μου με την αγαύη.Ανακατεύω καλά και αφήνω στην άκρη να κρυώσει.

Συνεχίζω με την ζύμη για τα μελομακάρονα:
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το λαδι με το χυμό πορτοκάλι και την στέβια. Καλο ανακάτευμα να διαλυθεί η στέβια. Προσθέτουμε όλα τα υπόλλοιπα υλικά απο το μείγμα 1.

Τοποθετώ σε λαδόκολλα και αφήνω λίγη απόσταση γιατι φουσκώνουν!! Ψήνω για περίπου 30 λεπτά αντιστάσεις 170 βαθμούς ή 180 στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανα (περιπου 25- 30 λεπτά).(ακουμπαω με το χέρι για να τσεκάρω).

Οτάν τα βγάζω απο φούρνο όπως είναι ζεστά τα βουτάω στο κρύο σιρόπακι. Θα ακούσουτε ένα ”τσιτσίρισμα”. Σημάδι ότι ρουφάνε το σιρόπι.! Νομίζω 3-4 δευτερολπετα είναι καλα! Βυθίστε τα με την κουτάλα να ρουφήξουν και οι 2 πλευρές!

Στρώνω σε πιατέλα. Περιχύνω με λίγο μέλι ή αγαύη και προσθέτω τριμμένο καρυδάκι ανακατεμμένο με λίγη κανέλλα κ γαρύφαλλο. Εναλλακτικά πασπαλίζω με φυστίκη αιγίνης ή με καβουρδισμένο σουσαμάκι!!