Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε την βανίλια και προσθέτουμε το αλεύρι το κακάο και το μπέικιν σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ και στο τέλος ρίχνω το σπορέλαιο. Στο τέλος ανακατεύουμε τα αβγά με τα στερεά υλικά με σπάτουλα για να μην χαθεί ο όγκος από το φούσκωμα. Αδειάζω το μείγμα σε ταψί 35Χ30 και το ψήνω στους 180 βαθμούς πάνω-κάτω.

Όσο ψήνεται το παντεσπάνι βράζω το σιρόπι 2-3 λεπτά και στο τέλος προσθέτω το κονιάκ. Περιχύνω με το καυτό σιρόπι το καυτό γλυκό και αφήνω να κρυώσει.

Για την κρέμα: Χτυπάω την μόρφατ έως να γίνει σαντιγί προσθέστω το ζαχαρούχο και τη βανίλια και απλώνω την κρέμα στο κρύο παντεσπάνι και το βάζω στο ψυγείο να παγώσει.

Για την γκανάζ: Βράζω το γάλα, και ρίχνω την σοκολάτα και το μέλι. Ανακατεύω και αφήνω να κρυώσει λίγο. Απλώνω την γκανάζ πάνω στην παγωμένη κρέμα και την βάζω στο ψυγείο ξανά για 2-3 ώρες έως να παγώσει.