Τρίβουμε τα μήλα στον τρίφτη ή το μούλτι.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν το αλάτι και την κανέλλα. Κάνουμε λακουβίτσα στο κέντρο, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Θερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και βάζουμε 3κ.σ. από το μείγμα. Όταν αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες που σκάνε στην επιφάνεια γυρνάμε να ψηθεί και από την άλλη.

Όταν τελειώσουμε με τη ζύμη σοτάρουμε τα μήλα που έχουμε κόψει σε κύβους με μια κουταλιά βούτυρο. Όταν μαλακώσουν τα μήλα προσθέτουμε το μέλι και τις σταφίδες να καραμελώσουν και σερβίρουμε με καρύδια και κανέλλα.