Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και βάζουμε τον κιμά για να τσιγαριστεί.

Προσθέτουμε το κρεμύδι και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε για λίγο και βάζουμε την ντομάτα. Συγχρόνως βάζουμε το νερό με το αλάτι σε ένα άλλο τηγανι να βράσει.

Βάζουμε τα zoodles στο τηγάνι με το βραστο νερό και τα βράζουμε για 1-2 λεπτά το πολύ.

Προσθέτουμε τον μαιντανό στον κιμα και στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε επίσης τα βρασμένα zoodles στραγγισμένα.

Σερβίρουμε με τυρι τριμμένο ή ένα αυγό ποσέ στα μικροκύματα..