Ετοιμάζουμε τα γιοβαρλακια (κιμά, κρεμμύδι, μαϊντανός, τρ.ντοματα, ρύζι, αλάτι-πιπέρι και λίγο λάδι).

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τον κύβο και μολις πάρει βράσει ρίχνουμε τα γιοβαρλακια.

Μόλις σφίξουν βάζουμε το λάχανο, αλάτι-πιπέρι, λαδι και όταν μαραθεί το ανακατεύουμε προσεκτικά και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτα.

Για το αυγολέμονο: χτυπάμε τα ασπράδια ρίχνουμε έπειτα και τους κρόκους και συνεχίζουμε με τον χυμό λεμονιού,στο τέλος ριχνουμε το ζουμί που έχουμε πάρει από την κατσαρόλα σιγά σιγά μη κόψει.Το βάζουμε όλο μαζί στην κατσαρόλα πάλι και το αφήνουμε να πάρει βράσει για ενα λεπτό.