Πλένουμε καλά τη γίδα και τη βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, την ξαφρίζουμε ρίχνουμε λίγο αλάτι, τη δάφνη και την αφήνουμε να σιγοβράσει..

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε φέτες.​ Κοβουμε τα κρεμμύδια στα 4 και το σέλινο και τα ρίχνουμε στο βραστό..

Μετά από λίγο καθαρίζουμε και τις πατάτες, τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα ολόκληρες κι αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί..

Μόλις βράσουν στραγγίζουμε το ζουμί, σοτάρουμε τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα με αλάτι, πιπέρι και λίγο λάδι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ζουμί..

Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε και τα λεμόνια, αραιώνουμε με το γάλα, προσθέτουμε και το τριμμένο τυρί και όλα αυτά τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα..

Αφήνουμε να πάρουν όλα μαζί μια βράση και σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα λίγο κρέας, 1-2 πατάτες, 2-3 καρότα κλπ..

Καλή όρεξη..