Για την γεμίσει λιώνουμε το τυρί με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το αυγό και λίγο πιπέρι

Κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες με πλάτος 7,5 - 8,5 εκατοστά περίπου και υπολογίζοντας να ᾿βγουν πέντε λωρίδες.

Απλώνουμε ένα - ένα τα φύλλα, βάζουμε από 1 κουταλιά γέμιση, τα βουτυρώνουμε και διπλώνουμε σε τρίγωνα.

Παίρνουμε την κάτω αριστερή γωνία του φύλλου μας και την διπλώνουμε διαγώνια να πάει δεξιά επάνω. Έπειτα πιάνουμε την κάτω δεξιά γωνία και την διπλώνουμε προς τα πάνω, να πάει στη δεξιά άκρη.

Στη συνέχεια πιάνουμε την κάτω δεξιά γωνία και τη διπλώνουμε διαγώνια προς τ᾿ αριστερά και πάνω, να πάει στην αριστερή άκρη. Μετά πιάνουμε την κάτω αριστερή γωνία και την διπλώνουμε προς τα πάνω, να πάει στη αριστερή άκρη.

Ακολούθως παίρνουμε την κάτω αριστερή γωνία του φύλλου μας και την διπλώνουμε διαγώνια να πάει δεξιά επάνω. Έπειτα πιάνουμε την κάτω δεξιά γωνία και την διπλώνουμε προς τα πάνω, να πάει στη δεξιά άκρη.

Και τέλος, πιάνουμε την κάτω δεξιά γωνία και τη διπλώνουμε διαγώνια προς τ᾿ αριστερά και πάνω, να πάει στην αριστερή άκρη και τελειώσαμε. Αφού τα διπλώσουμε όλα, αν θέλουμε μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο, σε κλειστό σκεύος για 24 ώρες, στην κατάψυξη για 6 μήνες, ή να τα φτιάξουμε αμέσως. Νοστιμότερα και πιο τραγανά, γίνονται τηγανητά. Αλλιώς τα ψήνουμε στο φούρνο, για πιο υγιεινά.

Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι, σε βαθύ τηγάνι ή φριτέζα, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν κι από τις δυο μεριές. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το πολύ λάδι και να κρυώσουν, γιατί θα καούμε.

Εναλλακτικά, για τους λάτρεις τις υγιεινής διατροφής, μπορούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο, αφού τα τοποθετήσουμε σε βουτυρωμένες λαμαρίνες και τα βουτυρώσουμε κι αυτά με ένα πινέλο, στους 180°C στον αέρα για 20 λεπτά περίπου.