Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά... σκέτος πειρασμός

Name: Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά... σκέτος πειρασμός
Yield: 7 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 7 κολοκύθια στρογγυλά η μακρόστενα (για γέμισμα); 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο); 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο); 50 γρ ελαιόλαδο; 500 γρ κιμά μοσχαρίσιο; 50 γρ κρασί λευκό; 200 γρ ρύζι καρολίνα; μαϊντανό / άνηθο / λίγο δυόσμο (ψιλοκομμένα); 2 καρότα (ψιλοκομμένα); 1 πράσο (ψιλοκομμένο); αλάτι /πιπέρι; 800 ml νερό; Για την σάλτσα; 1 κύβο λαχανικών Maggi ή Knorr; 700 ml ζεστό νερό; 80 γρ βούτυρο; 80 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 λεμόνια (τον χυμό τους); αλάτι - πιπέρι

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Hagen Deutschland

Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά... σκέτος πειρασμός

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Υλικά

7 μερίδες

7κολοκύθια στρογγυλά η μακρόστενα (για γέμισμα)
1κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
1 σκελίδασκόρδο (ψιλοκομμένο)
50 γρελαιόλαδο
500 γρκιμά μοσχαρίσιο
50 γρκρασί λευκό
200 γρρύζι καρολίνα
μαϊντανό / άνηθο / λίγο δυόσμο (ψιλοκομμένα)
2καρότα (ψιλοκομμένα)
1πράσο (ψιλοκομμένο)
αλάτι /πιπέρι
800 mlνερό
Για την σάλτσα
1 κύβολαχανικών Maggi ή Knorr
700 mlζεστό νερό
80 γρβούτυρο
80 γραλεύρι για όλες τις χρήσεις
2λεμόνια (τον χυμό τους)
αλάτι - πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Καθαρίζω, πλένω και ξεγουβιάζω τα κολοκυθάκια προσεκτικά με ένα κουτάλι (προσέχοντας να μην σπάσει η φλούδα). Κρατάω τα καπάκια τους
2

Ψιλοκόβω το κρεμμύδι,τα καρότα, το πράσο, το σκόρδο και την σάρκα από τα κολοκυθάκια. Σε ένα τηγάνι, προσθέτω δυο κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρω τα υλικά για 2'-3' ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
3

Προσθέτω τον κιμά και σοτάρω για άλλα 2'-3'. Σβήνω με κρασί και αφήνω για 1'-2' μέχρι να εξατμιστεί.
4

Ρίχνω το ρύζι, το άνηθο ψιλοκομμένο, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, τον δυόσμο ψιλοκομμένο, το αλάτι, το πιπέρι και 200 ml νερό.
5

Ανακατεύω καλά και αφαιρώ το τηγάνι από την φωτιά..
6

Γεμίζω με ένα κουτάλι τα 3/4 από τα κολοκυθάκια (γιατί θα φουσκώσει το ρύζι). Κλείνουμε με τα καπάκια που κρατήσαμε
7

Τοποθετούμε σε μια πλατιά κατσαρόλα και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε 600ml νερό, σκεπάζουμε με το καπάκι της κατσαρόλας και σιγοβράζουμε για 35' - 45' μέχρι να μαλακώσει το κολοκυθάκι και να είναι έτοιμο το ρύζι..
8

Ετοιμάζω την σάλτσα ώς εξής.
9

Διαλύω τον κύβο στο ζεστό νερό και αφήνω στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα λιώνω το βούτυρο. Ρίχνω το αλεύρι στο βούτυρο και ανακατεύω με το σύρμα καβουρδίζοντας το. Προσθέτω σιγά σιγά τον ζωμό. Ανακατεύω καλά να μην μου σβολιάσει. Συνεχίζω μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και αφήνω για άλλα 2'-3' μέχρι να "δέσει" η σάλτσα. Τέλος προσθέτω τον χυμό από τα λεμόνια, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζω το ανακάτεμα για 1'-2'. Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, σερβίρω πάνω από τα κολοκυθάκια..
10

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία