Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν-φλαουρ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Στο μπολ ενός μίξερ βάλτε το βούτυρο (σε κομμάτια) και τα δύο είδη ζάχαρης. Αφήστε τα να ανακατευτούν καλά μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα.

Προσθέστε τη βανίλα και ένα ένα τα αυγά και συνεχίστε να ανακατεύετε για ακόμα 1 -2 λεπτά να ομογενοποιηθούν

Προσθέτε λίγο-λίγο το μείγμα με το αλεύρι.

Αφαιρείτε το μπολ από το μίξερ και με ένα ξύλινο κουτάλι ανακατεύετε μέσα τα κομματάκια σοκολάτας.

Τυλίξτε τη ζύμη σε μια διαφανές μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Προθερμένετε το φούρνο στους 175 C. Βάζετε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί και βάζετε με ένα μεγάλο κουτάλι (αν έχετε αυτό που σερβρίρουν παγωτό), μπάλες από τη ζύμη με απόσταση περίπου 4 εκατοστά το ένα από το άλλο. Βάζουμε πίσω στο ψυγείο την υπόλοιπη ζύμη μέχρι να τη χρειαστούμε ξανά.

Ψήνετε για 9 λεπτά. Μόνο 9 λεπτά, όχι παραπάνω. Είπαμε τα θέλουμε chewy :-) Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 1-2 λεπτά και μετά με μια λεπτή σπάτουλα τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν εντελώς. Πολύ σημαντικό, επειδή όπως είπαμε αυτή η συνταγή θα κάνει περίπου 4 δωδεκάδες, να αφήνετε το ταψί να κρυώσει προτού βάλετε μέσα την επόμενη δόση μπισκότων ή χρησιμοποιήσετε ένα δεύτερο ταψί.