Προθερμάνετε το φούρνο στους 180.
Ραντίστε ένα ταψάκι 20x 4 με φυτικό λάδι. Ρίξτε και λίγο αλεύρι.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι, το φυτικό λάδι, τα αυγά και την βανίλια

Χτυπάτε με ένα μίξερ το μείγμα (γιαούρτι, λάδι, αυγά, βανίλια) προσθέτοντας το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι

Ενώ τα χτυπάτε βάζετε την ζάχαρη με το τρίμμα λεμονιού (προηγουμένως την ζάχαρη την έχω ανακάτωσει με το ξυσμένο λεμόνι και έχω τρίψει μέχρι να γίνει λίγο υγρή η ζάχαρη)

Βάζουμε το μιγμα μας στο ταψί και το ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου