Σε μία λεκάνη ρίχνουμε τα υγρά, ανακατεύουμε λίγο με το χέρι, προσθέτουμε το τυρί ή τα μανιτάρια ή τις ελιές (ανάλογα τι θα βάλουμε μέσα στα πιτακια μας) και τέλος το αλεύρι λίγο, λίγο, ανακατευοντας συνέχεια μέχρι να έχουμε μια ευπλαστη ζύμη.

Πλάθουμε πιτακια στο σχήμα του μελομακάρονου, αλλά λίγο πιο παχύ, και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδοκολλα, αφήνοντας κενό ανάμεσα τους, γιατί απλώνουν.