Κάντε 4 χαραγματιές στην κάθε μελιτζάνα.

Τυλίξτε τις ξεχωριστά με πλαστική μεμβράνη και ψήστε στα μικροκύματα για 3 λεπτά στα 600w.

Μόλις κρυώσουν λίγο αφαιρέστε προσεκτικά την σάρκα από τις μελιτζάνες

Τοποθετήστε τα κομμάτια του φλοιού σε μιά μικρή μακρόστενη φόρμα του κέικ έτσι ώστε να καλυφθεί ολόκληρη. Γυρίστε τα άκρα προς τα έξω

Ψιλοκόψτε την σάρκα της μελιτζάνας.

Σε τηγάνι με λίγο λάδι, βάλτε το κρεμμύδι με το καρότο να σωταριστούν μέχρι ν΄αρχίσουν να μαλακώνουν.

Σε ένα σκεύος ζυμώστε τον κιμά με το αυγό, την φρυγανιά, το μοσχοκάρυδο, την κέτσαπ και το θυμάρι μέχρι να ενοποιηθούν.

Προσθέστε την ψιλοκομμένη σάρκα της μελιτζάνας, αλάτι και πιπέρι και στο τέλος το σωταρισμένο κρεμμύδι και το καρότο.

Ζυμώστε όλα τα υλικά και τοποθετήστε τον κιμά στην φόρμα που είναι ντυμένη με τον φλοιό από τις μελιτζάνες.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.

Βάλτε την σκελίδα του σκόρδου στα μικροκύματα για 1 λεπτό στα 600w

Λιώστε το σκόρδο και ανακατέψτε το με το γιαούρτι, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμόνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και η σως είναι έτοιμη.

Όταν το ρολό είναι έτοιμο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες. Σερβίρουμε με την σώς και σαλάτα..