Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλικοβουμε.Το τσιγαρίζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι όταν μαραθει βάζουμε το μπέικον ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε το τσιγαρισμα μέχρι να ροδίσουν.

Παράλληλα κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλους κύβους και τα ρίχνουμε στο τηγάνι να τσιγαριστουν και παράλληλα να μάραθουν, ρίχνουμε το αλατοπίπερο και κλείνουμε με ένα καπάκι το τηγάνι.

Όση ώρα περιμένουμε να μάραθουν τα μανιτάρια σε ένα ταψάκι το οποίο λαδώνουμε ρίχνουμε τα μισά φύλλα και λαδώνουμε ένα ένα. Τα υπόλοιπα τα κρατάμε για να σκεπασουμε τη πίτα μας όταν ρίξουμε τη γέμιση.

Μόλις μάραθουν και παράλληλα τσιγαριστουν τα μανιτάρια μας ρίχνουμε τισ κρέμες γάλακτος και προσθέτουμε αν θέλουμε και άλλο αλατοπίπερο. Περιμένουμε λίγο να δέσει στην ουσία να φύγει η πολύ γαλατιλα και αρχίσει από άσπρη η κρέμα ν γίνεται πιο μπεζ. Ρίχνουμε τα τυριά μας ανακατεύουμε και ρίχνουμε το χτυπημένο αυγό σιγά σιγά και ανακατεύουμε γρήγορα για να μην ψηθεί.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη γέμιση στο ταψί μας με τα φύλλα ομοιόμορφα και σκεπάζουμε με ένα ενα τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία τα λαδώνουμε. Κλείνουμε τη πίτα τη χαράζουμε της ρίχνουμε λάδι με πινέλο και τη ραντίζουμε με νεράκι. Τη ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180βαθμουσ μέχρι να χρυσαφισει περίπου 50 λεπτα.