Βάζουμε τις γαρίδες να βράσουν για ελάχιστα λεπτά, μόλις γίνουν ροζ είναι έτοιμες.

Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις καθαρίζουμε.

Σε ένα στενο και βαθύ σκεύος βάζουμε το αυγό, την μουστάρδα, το σκόρδο, την ζάχαρη και το ρεπανάκι. Τα χτυπάμε καλά με το ραβδομπλέντερ μέχρι να διαλυθούν καλά και να γίνουν ένα ενιαίο μίγμα.

Στην συνέχεια αρχίζουμε να ρίχνουμε το λάδι λίγο λίγο στην αρχή και περισσότερο στην συνέχεια..

Όταν έχουμε ρίξει το μισό λάδι, ρίχνουμε στο μίγμα τον πελτέ, τις πιπεριές τσίλι και αναμιγνύουμε να ενσωματωθούν.

Συνεχίζουμε με λίγο λάδι και προσθέτουμε το ξύδι και το λεμόνι. Χτυπάμε.

Βάζουμε τελευταίο το τσίπουρο. Ρίχνουμε έξτα πιπέρι και δοκιμάζουμε το αλάτι ανάλογα με τα γούστα μας.

Τοποθετούμε σε βαθύ μπωλ τις γαρίδες και ρίχνουμε το κρεμυδάκι, τον άνιθο, τον μαιντανό και το αβοκάντο.

Τελευταία ρίχνουμε την σως, ανακατεύουμε καλά τα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Για το σερβίρισμα τοποθετούμε στην βάση του σκεύους λίγη πράσινη σαλάτα, από επάνω βάζουμε την γαριδοσαλάτα μας και ρίχνουμε λίγη γλυκειά πάπρικα.

Στις παρασκευές με ωμά αυγά χρησιμοποιούμε αυγά των οποίων γνωρίζουμε την προέλευση κι εμπιστευόμαστε τους παραγωγούς από τους οποίους τα προμηθευόμαστε. Τα χωριάτικα είναι σαφώς καλύτερα.

Η σάλτσα μπορεί να γίνει σε μεγαλύτερη ποσότητα αυξάνοντας την ποσότητα του λαδιού.

Το ελαιόλαδο μπορεί ν΄αντικατασταθεί με ηλιέλαιο για όσους το προτιμούν.

Σε περίπτωση ανασφάλειας για τα αυγά, δουλεύουμε την σάλτσα σε μπεν μαρί μέχρι να πάει η θερμοκρασία στους 70C ώστε να παστεριωθούν. Αμέσως μετά βάζουμε το σκεύος σε παγωμένο νερό για να κατέβει η θερμοκρασία του μίγματος και να μην μας ψηθούν τ΄αυγά.