Ρίχνουμε σε ενα μπολ το ελαιόλαδο το ηλιέλαιο και την κανέλα.

Μέσα στο χυμό ρίχνουμε την σόδα για να βγάλει αφρό το ρίχνουμε στο πρώτο μίγμα μαζί με την ζάχαρη..

Τέλος το αλεύρι,πλάθουμε μέχρι το μίγμα μας να γίνει σαν μια μαλακη ζύμη μετα ρίχνουμε τα καρύδια.

Μόλις βουτηξουμε τα μελομακάρονα στο σιρόπι και τα βγάλουμε στο δισκο ρίχνουμε τα καρύδια απο πανω και μετά την λιωμένη σοκολάτα και αν θέλετε ξανά απο πανω τα καρύδια.

Σιρόπι:ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό την ζάχαρη και την φλούδα μόλις πάρει βράσει το περνούμε απο το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε το μέλι.

Κρύο σιρόπι ζεστά μελομακάρονα.