Σε μια μπασίνα προσθέτουμε 360 γρ από το γάλα, τους κρόκους, το corn flour, το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να αραιώσει το μείγμα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά (γάλα, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, βανίλια) και βράζω σε χαμηλή θερμοκρασία

Όταν πάρει ελαφριά βράσει το μείγμα προσθέτουμε σιγά σιγά από αυτό στη μπασίνα ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα μέχρι να πάρει θερμοκρασία το μείγμα στη μπασίνα.

Έπειτα μεταφέρουμε το μείγμα της μπασίνας ξανά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Αφαιρούμε από την φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τέλος ρίχνουμε το βούτυρο σε κομματάκια και ανακατεύουμε να λιώσει καλά.Βάζουμε την κρέμα σε ένα σκεύος 'όπως ένα πυρέξ και καλύπτουμε με μεμβράνη ώστε να εφάπτεται στην κρέμα, βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 ℃. Ανοίγουμε τα φύλλα σφολιάτας και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, τα ΄΄πατάμε΄΄ λίγο με τον πλάστη ώστε να κολλήσει η άχνη καλά στη σφολιάτα και τρυπάμε την σφολιάτα με πιρούνι. Απλώνουμε λαδόκολλα σε 2 ταψιά και βάζουμε την σφολιάτα στα ταψιά από την πλευρά που έχουμε πασπαλίσει με ζάχαρη άχνη. Βάζουμε λίγο ακόμη ζάχαρη και στην άλλη επιφάνεια (πάνω) της σφολιάτας και ψήνουμε για 15-20'.

Όταν είναι έτοιμα τα φύλλα τα αφήνω λίγο να κρυώσουν και έπειτα τα αφαιρούμε από τα ταψιά και τα αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν καλά.

Όταν κρυώσουν τα φύλλα και παγώσει καλά η κρέμα ξεκινάμε την συναρμολόγηση. Στρώνουμε το ένα σε ένα φύλλο σε μία επιφάνεια ώστε να μπορέσουμε να την αποθηκεύσουμε στο ψυγείο, και έπειτα απλώνουμε την κρέμα και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο.

Κόβουμε σε μερίδες και Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και αν θέλουμε γαρνίρουμε με σαντιγί και φρούτα της αρεσκείας μας και άχνη.