Σε ένα Μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για το ζυμάρι (νερό, αλεύρι, μαγιά, αλάτι, λάδι).

Τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη χωρίς να κολλάει στα χέρια.

Στον φούρνο στους 60 βαθμούς για μία ώρα να φουσκώσει.

Όσο περιμένουμε να φουσκώσει το ζυμάρι βράζουμε τις πατάτες.

Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις κάνουμε πουρέ και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

Στη συνέχεια ανοίγουμε τα πιτάκια σε ό,τι σχήμα θέλουμε και τα γεμίζουμε. Περίπου 2-3 κτγ γέμιση. Εγώ τα έκανα σαν τυροπιτάκια.

Αφού τα ετοιμάσουμε όλα, βάζουμε το λάδι να κάψει καλά.

Τηγανίζουμε λίγα λίγα μέχρι να ροδίσουν! (Τα έβαλα στην κατσαρόλα εγώ)

Κατά το τηγάνισμα τα γυρνάμε συνέχεια.

Καλή όρεξη!