Μελομακάρονα του μπαμπά μου!
Ο μπαμπάς μου 40 χρόνια φούρναρης έχει ψήηηηηηησει.... τούτη λοιπόν είναι η συνταγή του για τα μελομακάρονα.
Παιδάκι ακόμη και μετά έφηβη, θυμάμαι πως πλάι πλάι δουλεύαμε φτιάχνοντας τα μελομακάρονα και μου έλεγε πως πρέπει να ανακατέψουμε τα υλικά ίσα ίσα και χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων μας να μην παραδουλευτεί το μείγμα και "αμολύσει" λάδι και πως με 3 κινήσεις δίνουμε σχήμα στο μελομακάρονό μας, δεν το ταλαιπωρούμε πολύ δεν το πολυδουλέυουμε. Και μετά έφερνε τις λαμαρίνες με τα καυτά μελομακάρονα και μου τα άδειαζε στο πλούσιο και μελένιο σιρόπι κι εγώ ένιωθα σπουδαία που μόνο εμένα εμπιστευόταν να δουλέψουμε παρέα... και καμάρωνα πως είμαι μάστορας σπουδαίος!!! αααχ!!! πόσο όμορφα χρόνια μυρίζουν κανέλα και γαρύφαλλο και έχουν μια γλύκα....
Τα μελομακάρονα αυτά είναι μαλακά και γίνονται σούπερ μελωμένα!!!
Την συνταγή την ανεβάζω για την γλυκιά μου την tzoulitsa.... ❤️ που της την υποσχέθηκα χθες....
Στην φωτογραφία τα δικά μου είναι πασπαλισμένα με καβουρδισμένο σουσάμι (λόγω διατροφικής αλλεργίας του καλού μου εσείς πασπαλίστε με καρύδια). Σουσάμι βέβαια χρησιμοποιούν στα μελομακάρονα στο Λασίθι...
Κόστος μέτριο, χρόνος προετοιμασίας 30΄λεπτά, χρόνος ψησίματος 2 ώρες για όλη τη δόση.
Βγαίνουν περίπου 80 μελομακάρονα μετρίου μεγέθους.
Μελομακάρονα του μπαμπά μου!
Ο μπαμπάς μου 40 χρόνια φούρναρης έχει ψήηηηηηησει.... τούτη λοιπόν είναι η συνταγή του για τα μελομακάρονα.
Παιδάκι ακόμη και μετά έφηβη, θυμάμαι πως πλάι πλάι δουλεύαμε φτιάχνοντας τα μελομακάρονα και μου έλεγε πως πρέπει να ανακατέψουμε τα υλικά ίσα ίσα και χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων μας να μην παραδουλευτεί το μείγμα και "αμολύσει" λάδι και πως με 3 κινήσεις δίνουμε σχήμα στο μελομακάρονό μας, δεν το ταλαιπωρούμε πολύ δεν το πολυδουλέυουμε. Και μετά έφερνε τις λαμαρίνες με τα καυτά μελομακάρονα και μου τα άδειαζε στο πλούσιο και μελένιο σιρόπι κι εγώ ένιωθα σπουδαία που μόνο εμένα εμπιστευόταν να δουλέψουμε παρέα... και καμάρωνα πως είμαι μάστορας σπουδαίος!!! αααχ!!! πόσο όμορφα χρόνια μυρίζουν κανέλα και γαρύφαλλο και έχουν μια γλύκα....
Τα μελομακάρονα αυτά είναι μαλακά και γίνονται σούπερ μελωμένα!!!
Την συνταγή την ανεβάζω για την γλυκιά μου την tzoulitsa.... ❤️ που της την υποσχέθηκα χθες....
Στην φωτογραφία τα δικά μου είναι πασπαλισμένα με καβουρδισμένο σουσάμι (λόγω διατροφικής αλλεργίας του καλού μου εσείς πασπαλίστε με καρύδια). Σουσάμι βέβαια χρησιμοποιούν στα μελομακάρονα στο Λασίθι...
Κόστος μέτριο, χρόνος προετοιμασίας 30΄λεπτά, χρόνος ψησίματος 2 ώρες για όλη τη δόση.
Βγαίνουν περίπου 80 μελομακάρονα μετρίου μεγέθους.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ετοιμάζουμε το σιρόπι από την προηγούμενη μέρα.
- 2
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το πορτοκάλι κομμένο σε φέτες και την γλυκόζη και βάζουμε να βράσει.
- 3
Μόλις αρχίσει να βράζει κρατάμε 5-6 λεπτά και σβήνουμε το μάτι.
- 4
Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να κρυώσει καλά!
- 5
Την επόμενη μέρα, ετοιμάζουμε την ζύμη.
- 6
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 150oC στον αέρα.
- 7
Σε μια ευρύχωρη λεκάνη, βάζουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και το μοιράζουμε δεξιά και αριστερά με τέτοιο τρόπο ώστε να μείνει στη μέση κενό (θα χρειαστεί... φανταστείτε την ερυθρά θάλασσα πως χωρίστηκε στα δυο... αυτό).
- 8
Σε ένα μπωλ βάζουμε το λάδι, την ζάχαρη, το μέλι, το ξύσμα, το χυμό, κανέλα, γαρύφαλλο και Σμυρνιό. Χτυπάμε με ένα σύρμα λιγάκι να λιώσει η ζάχαρη και να ενωθούν καλά τα υλικά.
- 9
Προσθέτουμε την αμμωνία και συνεχίζουμε το χτύπημα να αφρίσει η αμμωνία και να αφομιωθεί.
- 10
Στο κενό που έχουμε ανάμεσα από τα στέρεα υλικά, αδειάζουμε το μείγμα των υγρών.
- 11
Με γρήγορες κινήσεις και χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μας μόνο αφομοιώνουμε το μείγμα των στέρεων υλικών στα υγρά.
- 12
Ακόμη κι αν μας φαίνεται πολύ λίγο το αλεύρι, δεν μπαίνουμε στον πειρασμό να προσθέσουμε καθόλου, όσο μένει το μείγμα τραβάει και σφίγγει.
- 13
Παίρνουμε λίγη λίγη ζύμη και με δυο τρεις κινήσεις δίνουμε σχήμα. Αραδιάζουμε σε ταψί, όχι πολύ κοντά το ένα στο άλλο γιατί φουσκώνουν και απλώνουν. Τρυπάμε με ένα πηρούνι σε όλη την επιφάνεια το κάθε ένα μελομακάρονο.
- 14
Στο μεταξύ και μέχρι να ψηθεί η μια μας φουρνιά κρατάμε με σελοφάν καλά σκεπασμένη την υπόλοιπη ζύμη, κρυώνουμε το ταψί μας καλά πριν βάλουμε τα επόμενα μελομακάρονα.
- 15
Ψήνουμε στους 150ο C στον αέρα για 18 με 20 λεπτά.
- 16
Έτσι όπως θα βγουν ζεστά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι, τα πατάμε λίγο μέσα στο σιρόπι και τα βγάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίξουν.
- 17
Στήνουμε όμορφα σε πιατέλα ραντίζουμε με λίγο έξτρα μέλι που έχουμε ζεστάνει ελαφρώς για να ρέει και πασπαλίζουμε με καρύδια ή με σουσάμι.
- 18
Καλά Χριστούγεννα πασπαλισμένα με αγάπη.
Cooksnaps
Κορυφαία αναζήτηση σε
Παρόμοιες συνταγές
My Dad's Melomakarona Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (15)