Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το πράσο τα κρεμύδια μας με το ελαιόλαδο.

Κόβουμε σε λεπτά κομάτια τα μανιτάρια μας και τις πατάτες.

Μόλις πάρουν χρώμα τα κρεμύδια προσθέτουμε τα λουκάνικα να τσιγαρισθούν από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε λίγο πάπρικα και μετά τις πατάτες και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Βάζουμε και τις πιπεριές.Σβύνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να πάρει μια βράση περίπου 2 λεπτά.

Προσθέτουμε τις 2 κτλ τοματοπελτέ νερό αρκετό να καλύψει τα λουκάνικα το καρότο ψιλοκομένο ανακατεύουμε χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσει 45 λεπτά. Προσοχή ίσως χρειασθεί να προσθέσουμε νερό.Οταν πήξει αρκετά η σάλτσα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.