Αφράτη βασιλόπιτα * κέικ πορτοκαλιού!

Name: Αφράτη βασιλόπιτα * κέικ πορτοκαλιού!
Yield: 8-10 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Για τη βάση:; 170 γρ. βούτυρο; 1&1/3 κούπας ζάχαρη; 2&2/3 κούπας αλεύρι γοχ; 2 κ.γ. baking powder; 2/3 κούπας χυμό πορτοκαλιού; 4 αυγά χωρισμένα ασπράδια-κρόκοι; ..........................................................................; Για τη βουτυρόκρεμα:; 1/2 κούπας φρέσκο, αγελαδινό βούτυρο (Lurpac, ΟΧΙ soft); 1&1/2 κούπας ζάχαρη άχνη; 1 βανίλια; 1-2 κ.σ. γάλα εβαπορέ; .........................................................................; Για τη σοκολάτα:; 1 πλάκα κουβερτούρα; γάλα εβαπορέ

Μαριάνθη @marianthi

Κεφαλονιά

Είναι η βασιλόπιτα που φτιάχνουμε τα τελευταία σχεδόν 50 χρόνια στην οικογένειά μας! Πρώτα η μητέρα μου και τα τελευταία χρόνια και εγώ. Είναι ένα κομμάτι της οικογενειακής μας παράδοσης. Κάθε πρωτοχρονιά όποιος ερχόταν στο σπίτι μας περίμενε να την γευτεί και ποτέ δεν υπήρξε κάποιος που να την δοκίμασε και να μην ζήτησε την συνταγή.
Μη φοβηθείτε τη διαδικασία. Μπορεί να είναι χρονοβόρα, αλλά είναι απλή και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ανταμείψει.
Προσωπικά την έχω φτιάξει και αντί για τούρτα γενεθλίων. Οι απλές της γεύσεις, η αφράτη υφή της και η πλούσια βουτυρόκρεμα αρέσουν πολύ και στα παιδιά.
Για ταψάκι περίπου 26 εκατοστών.
#έχεγεια 2018

Δες περισσότερα

Αφράτη βασιλόπιτα * κέικ πορτοκαλιού!

Υλικά

8-10 μερίδες

Για τη βάση:
170 γρ.βούτυρο
1&1/3 κούπας ζάχαρη
2&2/3 κούπας αλεύρι γοχ
2 κ.γ.baking powder
2/3 κούπαςχυμό πορτοκαλιού
4αυγά χωρισμένα ασπράδια-κρόκοι
..........................................................................
Για τη βουτυρόκρεμα:
1/2 κούπαςφρέσκο, αγελαδινό βούτυρο (Lurpac, ΟΧΙ soft)
1&1/2 κούπας ζάχαρη άχνη
1βανίλια
1-2 κ.σ.γάλα εβαπορέ
.........................................................................
Για τη σοκολάτα:
1πλάκα κουβερτούρα
γάλα εβαπορέ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ανακατεύουμε το αλεύρι με την baking powder. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και αφήνουμε στην άκρη.
2

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσει 5-10 λεπτά. Ρίχνουμε τους κρόκους έναν-έναν και συνεχίζουμε το χτύπημα 5 λεπτά. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε 2-3 κουταλιές από το αλεύρι και κατόπιν τον χυμό πορτοκαλιού. Τέλος μειώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι εναλλάξ με τη μαρέγκα.
3

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά ταψάκι περίπου 26 εκατοστών και ρίχνουμε το μίγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να βγαίνει η οδοντογλυφίδα καθαρή. Αφού το βγάλουμε από τον φούρνο περιμένουμε περίπου 20 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και μετά από λίγα λεπτά ακόμη το αναποδογυρίζουμε ξανά στην πιατέλα με την οποία θα το παρουσιάσουμε. Για να απλώσουμε πάνω του τη βουτυρόκρεμα πρέπει να περιμένουμε να κρυώσει εντελώς.
4

Για τη βουτυρόκρεμα: Φροντίζουμε το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το χτυπάμε στο μίξερ μαζί με την άχνη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη βανίλια και το γάλα και συνεχίζουμε το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το μίγμα πρέπει να είναι πιο πυκνό από σαντιγί. Τη βουτυρόκρεμα την απλώνουμε πάνω στο κέικ μας, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, όταν αυτό θα είναι εντελώς κρύο. Μετά από λίγη ώρα θα είναι πιο σταθερή και στερεοποιημένη.
5

Για το γλάσο σοκολάτας: Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Μόλις λιώσει αρχίζουμε να ρίχνουμε το εβαπορέ, ανακατεύοντας συνεχώς, όσο είναι ακόμη σε μπεν μαρί. Στην αρχή θα αρχίσει να σκληραίνει τη σοκολάτα αλλά σιγά σιγά, όσο προσθέτουμε εβαπορέ και ανακατεύουμε, θα δημιουργήσει ένα γυαλιστερό και παχύρευστο γλάσο. Για να χρησιμοποιήσουμε το γλάσο με κορνέ πρέπει να σταματήσουμε να προσθέτουμε εβαπορέ όσο το γλάσο είναι ακόμη πυκνό. Μόλις αρχίσει να κρυώνει το γλάσο θα γίνεται όλο και πιο πυκνό.
6

Χρήση γλάσου με κορνέ: Περιμένουμε να κρυώσει λίγο για να είναι πιο εύκολο στη χρήση του. Γεμίζουμε κορνέ και χρησιμοποιώντας όποια μύτη του κορνέ επιθυμούμε φτιάχνουμε σχέδια πάνω στο γλυκό μας, ιδανικά πάνω από τη στρώση βουτυρόκρεμας.
7

Καλή επιτυχία, καλή απόλαυση και εύχομαι να έχετε υπέροχη, νέα χρονιά!!!