Βάζουμε στο αντικολλητικό τηγάνι το κρέας με λίγο ελαιόλαδο στο δυνατό. Το αφήνουμε να πάρει χρωμα.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο τηγάνι και το αφήνουμε να μαραθεί. Ρίχνουμε και τις πιπεριές μας.

Ρίχνουμε μέσα τη ρίγανη, το Θυμάρι, τη πάπρικα και το αλάτι. Ανάλογα με το γούστο μας σε κάθε ένα από αυτά τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε το κρέας να σοταριστεί με όλα τα μπαχάρια.

Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσει ενώ χαμηλώνουμε στο μισό το μάτι.

Σε ένα μπολ θα στύψουμε το λεμόνι, θα βάλουμε τη μουστάρδα και το μέλι και θα τα ανακατέψουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πίσω στο τηγάνι μας. Μόλις το φαγητό μας «πιει» όλο το κρασί, ρίχνουμε το μείγμα που φτιάξαμε στο Πέμπτο βήμα και ανακατεύουμε ελαφρά με την κουτάλα μας. Μόλις πάρει τη πρώτη βράση σβήνουμε και το τραβάμε από τη φωτιά.

Για να απογειώσουμε τη γεύση μας, ρίχνουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο στο φαγητό μας, λίγη έξτρα φρέσκια ρίγανη και λίγο ξύσμα λεμονιού.

Σερβίρουμε με πατατούλες τηγανητές ή ρυζάκι.