Χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι μέσα στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Το επιθυμητό μείγμα πρέπει να είναι αραιό. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Βουτυρώνουμε το τηγάνι, για κάθε κρέπα κάθε φορά, ρίχνουμε την ανάλογη δόση (1 κουταλιά με κουτάλα της σούπας αρκεί) και την απλώνουμε.

Μόλις ψηθεί η μία πλευρά, γυρίζουμε από την άλλη.

Προσθέτουμε τα υλικά της επιλογής μας και τη διπλώνουμε είτε τρίγωνη είτε φλογέρα.

Αφαιρούμε από το τηγάνι και διακοσμούμε με σιρόπι σοκολάτας.

Για αλμυρή κρέπα: Αντί για ζάχαρη και βανίλια προσθέτουμε 1 κουτ. γλυκού αλάτι.