Teriyaki sauce (Τεριγιάκι)

ή "πόσο απλά μετατρέπουμε τα ψητά μας παϊδάκια σε κινέζικο"

TIP 1: Η συνταγή απαιτεί απλά υλικά και δέχεται εύκολες διορθώσεις στη γεύση και στην υφή, κατά την εκτέλεσή της. Αν είναι πολύ πυκνό προσθέτουμε λίγο νερό, αν θέλουμε πιο γλυκιά γεύση προσθέτουμε λίγο μέλι, αν θέλουμε πιο ξινή και αλμυρή γεύση προσθέτουμε λίγη σάλτσα σόγιας. Εγώ προσθέτω 1/2 κ.σ. σάλτσα σόγιας.
TIP 2: Θεωρητικά υπάρχει διαφορά ανάμεσα στο άμυλο καλαμποκιού (cornstarch) και το κορνφλάουρ. Το κορνφλάουρ πιστεύω πως μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλλά πιθανόν να χρειαστεί λίγο μεγαλύτερη ποσότητα.
TIP 3: Την σκόνη σκόρδου προσωπικά δεν την προσθέτω για να αποφύγω την μυρωδιά της. Κάποιες φορές έχω βράσει μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και μια σκελίδα σκόρδου, την οποία αφαιρώ μετά.

Μικρή ποσότητα αρκεί να νοστιμίσει το ψητό μας κοτόπουλο ή χοιρινό, ακόμη και τα ψητά παϊδάκια της Τσικνοπέμπτης!

#σπιτικοντελιβερι

ή "πόσο απλά μετατρέπουμε τα ψητά μας παϊδάκια σε κινέζικο"

#σπιτικοντελιβερι

Δες περισσότερα

Teriyaki sauce (Τεριγιάκι)

Μαριάνθη @marianthi

Κεφαλονιά

ή "πόσο απλά μετατρέπουμε τα ψητά μας παϊδάκια σε κινέζικο"

#σπιτικοντελιβερι

ή "πόσο απλά μετατρέπουμε τα ψητά μας παϊδάκια σε κινέζικο"

Υλικά

8 λεπτά

Μείγμα Α:
1 κούπανερό
1/4 κούπαςσάλτσα σόγιας (soy sauce)
5 κ.σ.καστανή ζάχαρη
1/2 κ.γ.τριμμένο τζίντζερ (υπάρχει σε βαζάκι στα μπαχαρικά)
1 κ.σ.μέλι
1/4 κ.γ.σκόνη σκόρδου
------------------
Μείγμα Β:
2 κ.σ.άμυλο καλαμποκιού (cornstarch) ή κορνφλάουρ
1/4 κούπαςκρύο νερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

8 λεπτά

1

Σε κατσαρολάκι αναμιγνύουμε τα υλικά του μείγματος Α και τοποθετούμε στην εστία σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη.
2

Σε ένα μπωλάκι αναμιγνύουμε τα υλικά του μείγματος Β και ανακατεύουμε να διαλυθεί εντελώς το άμυλο καλαμποκιού.
3

Στο κατσαρολάκι, που τα υλικά μας έχουν αρχίσει να σιγοβράζουν, προσθέτουμε το διαλυμένο άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύοντας.
4

Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πάρουμε την επιθυμητή υφή. Πρέπει να μοιάζει με πυκνό σιρόπι.
5

Στο στάδιο αυτό μπορούμε να δοκιμάσουμε, στη μύτη ενός κουταλιού και να διορθώσουμε ανάλογα με τα γούστα μας. Αν είναι πολύ πυκνό προσθέτουμε λίγο βραστό νερό, αν θέλουμε πιο γλυκιά γεύση προσθέτουμε λίγο μέλι, αν θέλουμε πιο ξινή και αλμυρή γεύση προσθέτουμε λίγη σάλτσα σόγιας. Προσοχή!!! Επειδή είναι ζεστό οι γεύσεις είναι πιο έντονες από ότι θα είναι όταν κρυώσει, οπότε οι προσθήκες υλικών πρέπει να γίνουν με φειδώ.
6

Μεταφέρουμε σε μπωλ και ανακατεύουμε που και που, μέχρι να κρυώσει, για να μη δημιουργήσει κρούστα. Όταν κρυώσει θα έχει πυκνότητα ανάλογη με αυτήν που έχει το μέλι.
7

Η γεύση τελειοποιείται όταν θα είναι εντελώς κρύο. Μικρή ποσότητα αρκεί να νοστιμίσει το ψητό μας κοτόπουλο ή χοιρινό, άλλα και ότι άλλο θέλει η όρεξή μας. Καλή επιτυχία!