Πλένουμε το κοτοπουλο μας και το στεγνωνουμε καλα με ενα πανι (ή χαρτί κουζίνας). Αλειφουμε όλο το κοτόπουλο, συμπεριλαμβανομένης της κοιλότητας με λάδι, αλατι, πιπέρι και τα μυρωδικα της επιλογης μας (πχ ριγανη).

Το βαζουμε στο ψυγειο για 1-2 ωρες ή ολη τη νυχτα. Φερνουμε σε θερμοκρασια δωματιου 30' πριν το ψησιμο.

Παιρνουμε τη φορμα μας με τη τρύπα. Καλύπτουμε τη τρύπα στη μέση της φορμας με αλουμινόχαρτο. Τοποθετουμε το κοτοπουλο με τη κοιλοτητα να καλυπτει τη τρύπα. Ετσι ολα τα υγρά απο το κοτοπουλο θα μαζευτουν μεσα στη φόρμα και θα δωσουν περισσοτερη γευση στις πατατες που θα βαλουμε.

Πλενουμε το λεμόνι, το κόβουμε σε τέσσερις φέτες και το κρεμμυδι σε 4 κομμάτια και τα τοποθετούμε μεσα στη φορμα. Προσθετουμε τις πατατες στη φορμα. Βαζουμε λιγο νεράκι και λαδάκι, αλατοπιπερωνουμε και πασπαλίζουμε με τα μυρωδικα της επιλογής μας. (πχ ριγανη)

Τοποθετουμε τη σχαρα στο φουρνο μας πιο χαμηλα απο τη μεσαια θέση για να χωρεσει η φόρμα μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C για περίπου 1- 1 1/2 ώρα μέχρι το εξωτερικό να γίνει τραγανό και το εσωτερικο του τρυφερό.

Καλή σας ορεξη!!!