Βαζουμε να βράσουν τα μύδια χωρίς νερό σκεπασμένα στην κατσαρόλα για 10λεπτα. Όσα ανοίξουν τα κρατάμε τα κλειστά πέταμα. Σουρωνουμε μισο ποτηράκι από τον ζωμο αυτό κ το φυλάμε μαζί με την ψυχα από τα μύδια.

Βαζουμε σε ένα γουοκ το λαδι, το ρυζι κ το σκόρδο κ το σοτάρουμε.

Συμπληρωνουμε τον ζωμο ψαριού που έχουμε ζεστό κ τον ζωμο από τα μύδια.Προσθετουμε την μουσταρδα κ βραζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις πιει τα πολλά νερά προσθετουμε τα μύδια καθαρισμένα, τον άνηθο κ τον χυμο λεμονιού. Φινοκιο επίσης του πάει πολύ!

Κατεβάζουμε από την φωτιά κ σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αλατι εγώ δεν έβαλα,μιας κ το νερό από τα μύδια είναι αλμυρό!

Τον ζωμο ψαριού εγώ τον φτιάχνω μόνη μου με κεφάλια από ψάρια κ κεφάλια από γαρίδες,ένα καροτο κ ένα κρεμμύδι κ το φυλάω στην κατάψυξη για τέτοιες περιπτώσεις. Πολτοποιω κ Σουρωνω!