Φτιάχνουμε πρώτα τον κιμά: σοτάρουμε τον κιμά σε ελαιόλαδο με ένα τριμμένο κρεμμύδι, τα μπαχαρικά του και τη σάλτσα μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτουμε 1 κούπα νερό.

Τοποθετούμε τα σφολιατίνια σε θήκες για μάφιν. Τα γεμίζουμε με κιμά και τριμμένο τυρί.

Μετά φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ: λιώνουμε το βουτύρο και ρίχνουμε το αλεύρι,ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να κιτρινισει και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα. Ανακατεύουμε με σύρμα συνέχεια μέχρι να πήξει και μετά τραβάμε από το μάτι. Βάζουμε τα μπαχαρικά τον κρόκο και το τριμμένο τυρί που περίσσεψε και ανακατεύουμε καλά.

Η μπεσαμέλ μπαινει πάνω από τον κιμά.

Ψήνουμε τα βολ ο βαν στους 200 μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.. περίπου 15,20 λεπτά.