Ξεκινάμε με το να ψήσουμε τις πιπεριές.Εγώ προσωπικά επιδή έχω ξυλόσομπα τις έψησα εκεί μέχρι να μαλακώσουν.Η άλλη επιλογή είναι ή να ψήσετε σε κάρβουνα για ένα πολύ πιο καλό αποτέλεσμα λόγω του διαφορετικού αρώματος που δίνει το ξύλο ή μπορείτε να στρώσετε τις πιπεριές σε ένα ταψί και να ψήσετε στο γκρίλ έως ότου μαλακώσουν.

Μόλις γίνουν και μαλακώσουν τίς βάζουμε σε ένα τάπερ και κλείνουνε το καπάκι.Αφήνουνε περίπου 5 με 7 λεπτά να βγάλει υδρατμούς για να καθαρίζονται εύκολα απο την φλούδα.Ανοίγουμε και ξεφλουδίζουμε.

Τις κόβουμε σε κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα τάπερ η μπόλ.Ρίχνουμε το λάδι,το ξύδι,αλάτι,το σκόρδο τριμμένο στο ρεντέ και ψιλοκομμένο τον μαιντανό.Ανακατεύουμε καλά.

Ο μεζές μας είναι έτοιμος να τον απολαύσουμε...!!!Καλή επιτυχία...!!