Αγαπημένα Berliner ή αλλιώς ντόνατς

Name: Αγαπημένα Berliner ή αλλιώς ντόνατς
Yield: 25-30 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (Το φλιτζάνι σας θα είναι χωρητικότητας 250ml); 6 κρόκους αυγών (θερμοκρασία δωματίου); 3 κ.σ. γεμάτες ζάχαρη άχνη; 50 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένο; 50 γρ. μαγιά; 1 φλ.τσ. ζεστό γάλα (250ml); 1/2 φλ.τσ. γιαούρτι (125ml); 1/2 κ.γλ. αλάτι; 2 κ.σ. κονιάκ; λάδι για τηγάνισμα; Για το πασπάλισμα:; Ζάχαρη άχνη ή γλάσο; Για την γέμιση:; Χρησιμοποιούμε όποιο υλικό θέλουμε όπως πραλίνα φουντουκιού, κρέμα ζαχαροπλαστικής, μαρμελάδα κλπ(εγώ έβαλα μαρμελάδα). Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια ποικιλία γεύσεων..

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Hagen Deutschland

Υπέροχα γεμιστά ζυμαράκια, γεμισμένα με κάθε λογιών υλικό και πασπαλισμένα με μπόλικη ζάχαρη άχνη ή γλάσο. Είναι λίγο χρονοβόρα διαδικασία αλλά στο τέλος θα σας ανταμείψει γευστικά!!!

Δες περισσότερα

Αγαπημένα Berliner ή αλλιώς ντόνατς

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Υλικά

2 ώρες

25-30 μερίδες

4 φλυτζάνιααλεύρι για όλες τις χρήσεις (Το φλιτζάνι σας θα είναι χωρητικότητας 250ml)
6κρόκους αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
3 κ.σ.γεμάτες ζάχαρη άχνη
50 γρ.βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένο
50 γρ.μαγιά
1 φλ.τσ.ζεστό γάλα (250ml)
1/2 φλ.τσ.γιαούρτι (125ml)
1/2 κ.γλ.αλάτι
2 κ.σ.κονιάκ
λάδι για τηγάνισμα
Για το πασπάλισμα:
Ζάχαρη άχνη ή γλάσο
Για την γέμιση:
Χρησιμοποιούμε όποιο υλικό θέλουμε όπως πραλίνα φουντουκιού, κρέμα ζαχαροπλαστικής, μαρμελάδα κλπ(εγώ έβαλα μαρμελάδα). Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια ποικιλία γεύσεων..

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες

1

Ετοιμάζουμε το προζύμι. Σε ένα μπολ ρίχνουμε 3 κτσ από το γάλα,το γιαούρτι, 1 κτσ από την ζάχαρη και την μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φουσκώσει και να βγάλει φουσκάλες
2

Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλεύρι, το μείγμα του προζύμι, το υπόλοιπο ζεστό γάλα, το αλάτι, το κονιάκ και ζυμώνουμε την ζύμη. Στην συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα για άλλα 5'
3

Αφήνουμε και πάλι να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου, σε ζεστό χώρο. Θα πρέπει η ζύμη να διπλασιαστεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τον φούρνο σας, σκεπάζοντας το σκεύος με μια πετσέτα και ρυθμίζοντας την θερμοκρασία στους 30 με 50 βαθμούς το πολύ
4

Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, την ανοίγουμε απαλά με την βοήθεια του πλάστη και κόβουμε με την βοήθεια ενός ποτηριού δίσκους. Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες στρωμένες με χαρτί ψησίματος. Σκεπάζουμε και πάλι με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30'-40'
5

Τηγανίζουμε σε μπόλικο καθαρό καυτό λάδι, φροντίζοντας να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα
6

Σε μια πιατέλα τοποθετώ χαρτί κουζίνας και με μια τρυπητή κουτάλα τα τοποθετώ ένα ένα να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Μόλις κρυώσουν, με την βοήθεια ενός κορνέ ζαχαροπλαστικής ανοίγω μικρές τρύπες στα πλαϊνά τους και γεμίζω με αυτό με το υλικό που επιθυμώ. (την γέμιση την έχω στην σακουλίτσα του κορνέ)
7

Πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη ή γλασάρω..καλή σας απόλαυση